Recettes de patate douce

Frites de patates douces épicées
Les frites de patate douce aux épices : une manière simple de faire rentrer le tubercule dans votre cuisine. Photo par Stacy Spensley.

De la famille des convolvulacées, la patate douce est une plante à tubercules originaire des régions tropicales à chair blanche ou orange. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, elle n'a rien à voir avec les pommes de terre, moins riches en fibres et en vitamines, même si elle se cuisine de façon identique. Présente sur les étals de nos maraîchers depuis quelques années, il en existe plus de 500 variétés dans le monde.

Sucrée et au léger goût de noisette, elle s'intègre dans de nombreux plats sucrés et salés, de l'entrée au dessert. Très consommée dans la cuisine africaine, nous l'apprécions aussi en frites, en purée, dans une pâte à gaufres ou dans un brownie, pour accompagner un poisson ou dans une salade auxquels elle apportera une touche exotique.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles  -  Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Velouté de patate douce au lait de coco, coriandre et cacahuètes
Velouté de patate douce au lait de coco, coriandre et cacahuètes

Sweetness & Photography - Juliette Guillermin  -  Une recette de patate douce en velouté d’une douceur incroyable. Pour davantage d’exotisme, j’ai ajouté du lait de coco pour sa finesse, de la coriandre pour sa fraîcheur et des cacahuètes (non salées) pour leur croquant.

Curry de patate douce aux pois chiches et lait de coco
Curry de patate douce aux pois chiches et lait de coco

PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons un plat riche en saveurs et en couleurs, un curry de patate douce aux pois chiches. Et oui, on continue à vider nos placards en période de confinement et nous avions en stock des pois chiches, du lait de coco et de la pâte de...

Velouté patate douce et lentilles corail
Velouté patate douce et lentilles corail

AdelePomme  -  Un doux velouté au lait de coco Une recette qui se prépare toute seule, pratique quand on a autre chose à faire !

Tian de Patates douces au lait de coco
Tian de patates douces au lait de coco

latabledhyssope.eu  -  Recette économique qui peut être faite en famille.

Gratin cabillaud patates douces coco
Gratin cabillaud patates douces coco

Turbigo Gourmandises  -  Une gratin à la purée de patates douces et lait de coco avec du cabillaud

Soupe de patates douces au curry
Soupe de patates douces au curry

Nicolas le Cuisinier  -  Une soupe onctueuse aux délicates saveurs asiatiques !

Curry de patates douces, lentilles et épinards
Curry de patates douces, lentilles et épinards

My Nomad Cuisine  -  Quand l'hiver approche, j'ai envie de plats crémeux, dégoulinants de fromage, des bons petits plats français comme le gratin dauphinois, la tartiflette, le raclette... Mais il y a un autre type de plat qui...

Velouté de patate douce et lait de coco
Velouté de patate douce et lait de coco

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de patate douce et lait de coco.

Soupe de patates douces, carottes au lait de coco
Soupe de patates douces, carottes au lait de coco

Sab'n'Pepper  -  Une recette de saison simple et savoureuse

Soupe de patates douces, carottes au lait de coco
Soupe de patates douces, carottes au lait de coco

Sab'n'Pepper  -  Une recette de saison simple et savoureuse

Soupe de patate douce aux epices thailandaise
Soupe de patate douce aux epices thailandaise

Mes inspirations culinaires  -  Vous cherchez une recette de soupe de patate douce aux epices thailandaise ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Dahl de patate douce et épinards au lait de coco
Dahl de patate douce et épinards au lait de coco

Amandine Cooking  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de dahl de patate douce et épinards au lait de coco.

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Tajine de patates douces et pois chiches
Tajine de patates douces et pois chiches

Mare Nostrum Paris  -  Ce plat plein de couleur ravira vos papilles. Parfait réchauffé, on aime faire ce tajine en avance pour pouvoir le réchauffer en semaine. Vous pouvez même en faire de grandes quantités et le congeler sans souci. A consommer avec un bon morceau de...

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