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Mettez du vert dans vos assiettes avec nos recettes à base de persil

Persil ciselé
Le persil à feuille plate a une saveur plus prononcée que le persil à feuilles frisées. Photo par christer
Plante aromatique originaire du bassin méditerranéen, le persil fait partie des incontournables en cuisine. C'est la touche fraîcheur qui termine de nombreuses recettes salées. Très facile à cultiver, dans un jardin, sur un balcon ou dans un pot en intérieur, il parfume délicatement vos mets et les colore subtilement.

Une fois lavé, effeuillé et ciselé, votre persil frisé ou plat accompagnera à merveille omelettes, taboulés ou poêlées. Indispensable dans une sauce gribiche ou dans un bouquet garni, il forme avec l'ail la persillade qui aromatisera vinaigrette, viandes grillées et crustacés. Avec ses nombreuses propriétés, il serait bien dommage de s'en passer.

Recettes, techniques et vidéos de persil et de citron du Chef

Sole meunière
Sole meunière
Chef Simon Chef Simon
Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.
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Meilleures recettes de persil et de citron des Gourmets

Des idées de recettes de persil et de citron pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pommes de terre nouvelles à la gremolata
Pommes de terre nouvelles à la gremolata
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Pour ceux qui ne connaissent pas la gremolata, il s'agit d'une persillade avec des zestes râpés de citron et de l'ail qui est en général utilisé pour assaisonner l'osso buco. Ici nous l'avons utilisée pour assaisonner des pommes de terre nouvelles justes rôties.
Poulet crapaudine au sumac et à la sauge, sauce bagnet verde aux fanes
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VoyagesEnLegumie VoyagesEnLegumie
Poulet mariné au sumac et à la sauge avec sa petite sauce italienne au pain rassis et aux fanes de radis : rien ne se perd, tout se transforme en cuisine !
Arroz a banda aux calamars, cocos de Paimpol et salsa mixta
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LaFrancesa LaFrancesa
Je vous propose aujourd'hui de préparer un délicieux riz poêlé à l'espagnole, facile et étonnant avec sa croûte croustillante et son moelleux à coeur.
Boulettes de boeuf et d'agneau au tahini de Yotam Ottolenghi
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Touche d'originalité, la sauce tahini est ici servie chaude. Du coup, elle s’épaissie et se colore, ne donnant pas un look très vendeur, aspect compensé par une garniture colorée à base de persil et zestes de citron.
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Shaghetti au citron
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Pasta al lemone : des pâtes crémeuses et acidulées !
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Sanguche de chicharron
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BriceG BriceG
Le Sanguche de Chicharon, une spécialité péruvienne, est un sandwich chaud, similaire à un burger et garni de porc cuit à l’étuvé puis frit. Il est généralement garni de patates douces et d’une sauce à l’oignon. Il faut savoir que les Péruviens sont de gros mangeurs et pour rendre leurs festins plus sains, il est de coutume d’accompagner ce petit déjeuner d’un jus de papaye.
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Brochettes de poulet mariné au curcuma
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Des brochettes de poulet au curcuma, accompagnés d'une sauce au yaourt grec, herbes et citron. Une recette express, légère et de plus bonne pour la santé !
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Sauce au citron pour poisson
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Voici la recette toute simple d’une petite sauce au citron pour accompagner vos poissons, qu’ils soient cuits à la vapeur, grillés au barbecue ou juste poêlés.
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Soupe de pois cassés aux vermicelles
Soupe de pois cassés aux vermicelles
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Une soupe aux pois cassés veloutée très simple à préparer et surtout savoureuse avec le goût subtil du citron. Pour les longues soirées d’hiver, rien de meilleur qu’une bonne soupe de pois-cassés réconfortante et riche en fibres, en protéines, en minéraux et avec de nombreuses qualités nutritionnelles.
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Dernières recettes de persil et de citron par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de persil et de citron qui changent !

Filets de plie à la meunière
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Mimm Mimm
Je me suis aperçue que je ne vous avais pas encore donné cette recette de filets de plie à la meunière, pourtant il s’agit d’une de mes recettes de poisson préférées et c’est la simplicité même. Vous pouvez préparer les filets de sole de la même manière. Pourquoi à la meunière me direz-vous ? Simplement parce que les filets de poisson sont enrobés de farine.
Butternut rôtie, lentilles et gorgonzola
Butternut rôtie, lentilles et gorgonzola
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une salade composée d'après Yotam Ottolenghi, à déguster tiède ou à température ambiante.
Saumon fumé aux oignons, persil et citron vert
Saumon fumé aux oignons, persil et citron vert
Zika Zika
Entrée de saumon fumé aux oignons, persil et citron vert, entrée fraîche pour les fêtes de fin d'année, rapide, sans prise de tête et délicieuse. Je m'en suis souvenue tout à coup que nous dégustions au réveillon et dont maman disait souvent à l'époque que le saumon fumé n'est meilleur qu'ainsi préparé accompagné de mini verrines de fromage frais maison et ICI ou du labneh maison.
Écrasé de patate douce citronné
Écrasé de patate douce citronné
Equi'libre Equi'libre
Le citron donne du pep's à la recette. Même avec quelques ingrédients seulement, la patate douce devient reine de votre assiette. Vous pouvez ajouter quelques carottes mais si vous n'en avez pas, les patates douces se suffisent à elles-même.
Tatin de tomates farcies au thon et aux herbes
Croustillants de thon aux herbes fraîches
Taboulé libanais
Taboulé libanais
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un plat rafraîchissant et savoureux qui nous vient directement du Moyen-Orient.
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Salade de fenouil, grenade et feta
Agneau mariné à la coriandre et au miel, de Yotam Ottolenghi

La magie des gaufres

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Gaufres, gaufrettes, croque-monsieur le tout en un !

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