Pomme de terre et tomates : toutes nos recettes – Page 3

Les tajines moi j'aime ! J'adore ces plats mijotés aux saveurs épicées du soleil de la Méditerranée. C'est souvent un plat unique mais parfois il peut être accompagné de couscous. Ce sont des plats que l'on partage, tout est dans la convivialité, c'est ce qui fait leur charme.

Adieu colorants, exhausteurs de goût de type E621 à E 635 et autres additifs dont on n'a jamais entendu parler. Vous n'achèterez plus de cubes de bouillon industriels une fois que vous aurez tenté la version "fait maison" à partir de légumes frais.

Je vous propose un délicieux voyage culinaire aujourd'hui avec ce tajine d'aile de raie à la marocaine, aux pommes de terre et tomates. Comme dans tout tajine, les saveurs se mélangent harmonieusement pour un résultat absolument délicieux.

Me revoilà dans mon sud-ouest avec un plat aux belles saveurs basques, un plat complet qui se suffit à lui-même, destiné aux amateurs de coquillages ! Simple à réaliser, et si vous avez la chance de trouver de belles coques bien charnues, ce sera encore meilleur. Je vous laisse donc avec le déroulé de la recette, je pense qu’elle parle d’elle-même.

La marmite de thon ou marmitako des pêcheurs basques cuisinée avec des tomates, des poivrons et des pommes de terre. Un délice totalement dépaysant, simple à préparer, qui saura séduire les papilles des fins gourmets .

Les boulettes que je vous propose aujourd'hui sont cuites avec des pommes de terre dans une sauce tomate au cumin. Il s'agit d'un plat complet, que l'on peut servir soit avec du riz, soit tout simplement avec du pain.

Cette chakchouka-amuse bouches ou apéro-dinatoire, souvent servie pour un apéritif pour faire patienter jusqu'à l'arrivée du repas avec ou sans œufs, c'est une ratatouille relevée en principe, composée de plusieurs légumes de saison, présentée à même la poêle où chacun picore en papotant généralement pendant la saison estivale sous un olivier ou un figuier à 10 heures pour un casse croûte.

Une recette qui se dévore déjà des yeux. Une autre façon d'envisager la tomate-mozza avec des tomates cerises de toutes les couleurs, quelques olives et des feuilles de basilic entières pour encore plus de parfum. C'est bon et c'est beau !

Aujourd’hui, je vous propose des dômes de pommes de terre coupées en fines lamelles et pré-cuites au micro-ondes. L'intérieur est composé d'une farce de viande hachée et de chair à saucisses (qui peut être remplacée par une chair à merguez).

Je vous propose de préparer aujourd'hui un délicieux écrasé de pommes de terre, pur beurre fermier et jaunes d'œufs avec sa frita algérienne, cuisine de l'été facile et rapide.

L’un de mes plats préférés. Les pommes de terre sont si tendres, elles absorbent toutes les délicieuses saveurs du bouillon de poulet et des autres ingrédients.

L’autre jour, chez mon poissonnier, il y avait des beaux merlus de ligne. C’est un poisson qui est très accommodant. Il est parfait pour les salades, est très sympa avec des légumes ou des céréales, peut se manger avec ou sans sauce ….

Je vous propose aujourd'hui de réaliser un hachis parmentier ! Oui, mais un hachis travaillé, avec un mélange de viande et une purée travaillée également...

La belle saison est là avec ces beaux légumes colorés, tomates, courgettes rondes, poivrons, c'est le temps des farcis ! Chez nous, on déguste les farcis chauds ou froids, lors d'un dimanche à la campagne, avec la famille ou en pique-nique.

Les polpette se préparent de mille façons et sont très populaires en Italie. Et j'adore les petites pâtes en forme de riz qui les accompagnent ! Et si en ce moment vous ne trouvez plus de fèves ni de petits pois frais sur les étals du marché, rien n'empêche des les prendre en congelé.

Le pilaki est une technique culinaire turque qui consiste à mijoter des ingrédients — souvent des légumineuses ou des fruits de mer — dans un sofrito de légumes à l'huile d'olive. Appliquée aux moules, elle donne naissance à un plat généreux et coloré, aussi humble que savoureux, parfait pour un déjeuner léger en semaine ou pour dépayser une tablée curieuse de cuisines du monde. Les moules s'y marient avec bonheur aux dés de pommes de terre et de carottes fondants, relevés par la douceur acidulée des tomates et la fraîcheur du persil.

Ce plat se suffit largement à lui-même avec un bon pain croustillant pour saucer, mais il s'accompagne très bien d'un riz pilaf ou d'une salade de concombre au yaourt à la façon turque. Pour aller plus loin, n'hésitez pas à ajouter une pincée de cumin ou de piment doux qui réchauffent merveilleusement l'ensemble, et quelques gouttes de jus de citron au moment de servir pour réveiller toutes les saveurs. Comme pour tous les plats à base de moules, la fraîcheur des coquillages est la clé d'une dégustation réussie.

Cette salade composée est de celles qui rassasient sans alourdir, idéales pour un déjeuner sur le pouce, un repas d'été en terrasse ou une table végétarienne qui n'a rien à envier aux autres. Les grenailles rôties, le quinoa aux grains nacrés et les pois chiches fondants se retrouvent autour d'un assaisonnement ensoleillé au paprika et à l'origan, rehaussé par la fraîcheur des tomates cerise et le caractère des olives noires. C'est une recette généreuse et colorée, qui sent bon la Méditerranée sans prétention.

Elle se prépare facilement à l'avance et se conserve très bien au réfrigérateur, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas de la semaine. N'hésitez pas à la personnaliser selon la saison : des dés de courgette grillée en été, quelques feuilles d'épinards frais ou encore une poignée de feta émiettée pour apporter un peu de crémeux et de sel. Un filet d'huile d'olive citronnée juste avant de servir et une généreuse pluie de persil frais suffiront à lui donner tout l'éclat qu'elle mérite.

Voici une belle recette qui nous vient du Liban, des Kafta batata ou galettes d’agneau aux pommes de terre. Un petit plat tout simple, des galettes d’agneau mijotées avec des pommes de terre dans une sauce tomate. Savoureux !

Cette salade de pommes de terre au jambon cru fumé, légumes et skyr est complète et gourmande. Le skyr lui apporte de l'onctuosité mais si vous ne trouvez pas de skyr, vous pouvez le remplacer par du fromage blanc.

Une recette qui surprendra votre petit monde, un peu technique mais si vous suivez bien les étapes, vous allez y arriver. Le délicieux parfum de l'ail noir au goût unique rappelant la réglisse apporte de la puissance à vos plats, rien à voir avec la saveur habituelle de l'ail.