Retrouvez toutes nos recettes faciles et économiques pour cuisiner le porc – Page 13

Une soupe rustique, bien réconfortante et rassasiante qui peut faire une soupe-repas. Cette soupe est pleine de saveur. J’ai mis un peu de lard dans ma soupe de pois cassés jaunes, pour le goût, mais c’est facultatif car le pois cassé est riche en protéine. Ce sont les pois cassés qui donnent une belle texture onctueuse à la soupe.

Aujourd'hui je vous propose un plat classique de la cuisine suédoise - des boulettes en sauce onctueuse à la crème. Un plat simple et économique, mais qui plait à tous, grands ou petits.

Une rouelle de porc caramélisée hyper savoureuse .... Je cuisine rarement, voire jamais la rouelle de porc, et quelle erreur ! Surtout avec ce genre de recette facile à réaliser mais tellement savoureuse, toute la cuisine que j’aime. La viande est fondante à souhait, la sauce bien épaisse, bref un sucré salé qui a ravi toute la famille.

Une recette vietnamienne pour laquelle il vous faudra acheter un jarret frais non salé. Commandez-le si vous souhaitez faire ce plat. On ne le dira jamais assez, l'ananas est parfait pour accompagner les viandes grasses !

Le nikumiso est une préparation japonaise à base de porc haché, miso, oignon, gingembre. C'est super savoureux, du genre qui fait saliver, et ça rentre tout à fait dans l'optique de diminuer sa consommation de viande, en l'utilisant comme un condiment.

Aujourd'hui, je vous propose un plat d'inspiration chinoise, à base de nouilles et de viande de porc. Il est simple et rapide à préparer et les saveurs sont au rendez-vous. C'est parfait pour un dîner ou un déjeuner en semaine.

Que ce soit pour un repas du dimanche ou pour une tablée festive hivernale, je souhaite vous partager aujourd'hui ma recette de médaillons de filet mignon aux champignons et marrons. Je l'ai réalisée avec un filet mignon de porc fermier, mais on peut également choisir de la faire avec un filet mignon de veau, encore plus festif mais aussi plus cher, auquel cas, sa cuisson sera moins longue, car le veau a tendance à dessécher et doit plutôt être servi un peu rosé, contrairement à la viande de porc qui, elle, doit être cuite un petit peu plus. En accompagnement se prête bien une bonne purée ou des nouilles et du chou rouge aux pommes par exemple, ou des endives braisées. Et voilà ! vous avez déjà un bon petit menu sans passer votre journée en cuisine. Vous m'en direz des nouvelles...

Ce porc aigre-doux est l'un de ces plats qui traversent les frontières et s'invitent dans toutes les cuisines du monde sans jamais lasser. Né dans la tradition culinaire chinoise, il séduit par son jeu de saveurs entre le sucré de l'ananas Victoria, la légère acidité du vinaigre de riz et le fondant de la viande frite dorée. C'est le plat idéal pour un dîner en famille qui sort de l'ordinaire ou pour initier les plus curieux aux saveurs de l'Asie sans avoir à chercher midi à quatorze heures.

Le filet mignon est ici un excellent choix pour sa tendreté, mais des dés de pointe de filet ou d'échine conviendront tout aussi bien si vous souhaitez une viande un peu plus généreuse en goût. L'ananas frais apporte une fraîcheur incomparable, mais une version en boîte au naturel bien égouttée peut dépanner sans trahir l'esprit du plat. Côté accompagnement, un riz blanc vapeur légèrement collant est tout indiqué pour absorber la belle sauce brillante, et quelques graines de sésame dorées parsemées au dernier moment suffisent à habiller l'assiette avec élégance.

Le jarret est cuit dans un bouillon très aromatique au gingembre et laqué au miel. Résultat, une viande tendre et délicieusement parfumée. Le jarret de porc a le mérite d’être bon marché. C’est une manière délicieuse de le consommer.

Le gammon, ce jambon anglais à l'os que l'on fait mijoter avant de le rôtir, est une pièce de choix pour les grandes tablées de fin d'année. Ce qui le rend irrésistible ici, c'est le badigeon épicé qui l'enrobe avant de passer au four : le bitter — qu'il soit Angostura ou fait maison — apporte une amertume aromatique subtile qui contraste à merveille avec le miel et réveille les épices douces comme la coriandre et le fenugrec. C'est un plat de fête au sens plein du terme, généreux, parfumé, et terriblement séduisant à sortir du four.

Servi chaud, ce jambon rôti se marie à la perfection avec une purée de patates douces, des légumes racines rôtis ou une choucroute douce. Froid, il est tout aussi remarquable tranché finement sur un buffet de Noël, accompagné de condiments relevés comme une moutarde à l'ancienne ou une compotée d'oignons. N'hésitez pas à faire varier les épices selon vos envies — un peu de cannelle ou de quatre-épices glissés dans le mélange lui donnent un tour encore plus festif. Les restes, s'il en reste, se glissent à merveille dans un sandwich ou une quiche du lendemain.

Je ne pense pas avoir fait une recette traditionnelle mais une improvisation de mon cru, je demande pardon aux puristes. Et pour changer, je ne l'ai pas servi avec du riz mais avec des pâtes.

Voici une nouvelle recette à la plancha sucré salé avec des brochettes de porc glaçage au sirop d’érable et canneberges ! Si je vous dis qu’on s’en est léchés les doigts tant c’était délicieux, vous me croyez ?

Voici des quenelles avec un délicat parfum de foie et de lard fumé, généralement servies avec des pommes de terre sautées et une salade verte.

Super avec les blettes très tendres. J’ai mis beaucoup de légumes par goût mais vous pouvez servir ce plat avec du riz sans les légumes ou en quantité moindre. D’un autre côté, n’oubliez pas que les légumes de qualité et de saison vous apporte plein de nutriments...

Des produits qui viennent de la même région et du même terroir et qui ne pouvaient que s’harmoniser et ce fut le cas… Un délice à chaque bouchée !

Servir ces côtes de porc ibérique à la moutarde à l'ancienne avec un accompagnement de pommes de terre rissolées et haricots verts.

L’Alsace est à l’honneur aujourd’hui avec le Baeckeoffe. Le principe de ce plat est de faire cuire un mélange de trois viandes et sa farandole de légumes dans une cocotte et de l’oublier au four durant 3 heures. Le plat idéal pour vous laisser du temps pour préparer le reste du repas et éviter les allers-retours puisque viandes et légumes sont servis en même temps sur la table.

Une recette vietnamienne parfaite pour utiliser les courgettes abondantes au jardin l'été. Il ne manque qu'un bol de riz ou un morceau de pain croustillant et le tour est joué pour un repas vite fait bien fait !

La joue de porc est l'un de ces morceaux généreux et oubliés qui méritent d'être remis à l'honneur, surtout quand on les confie à une longue cuisson mijotée. Portée par les arômes de la bière blonde, adoucie par les pruneaux d'Agen et parfumée au thym et au laurier, cette recette évoque les grandes tablées conviviales des fêtes de décembre, quelque part entre la Flandre et l'Alsace. C'est un plat chaleureux, généreux, qui se prépare sans façon et récompense l'attente par une sauce profonde et veloutée.

Ce qui fait le charme discret de cette recette, c'est le secret des spéculoos émiettés en fin de cuisson, qui viennent lier la sauce et lui apporter une note épicée et légèrement sucrée digne des meilleures carbonades flamandes. Si vous ne trouvez pas de joues de porc chez votre boucher, un filet mignon découpé en morceaux fera très bien l'affaire. Le lendemain, réchauffé doucement, ce mijoté n'en sera que meilleur, les saveurs ayant eu tout le temps de se fondre. Servez-le avec une belle purée de pommes de terre bien beurrée ou des tagliatelles fraîches pour absorber jusqu'à la dernière goutte de cette sauce généreuse.

Voici une recette toute simple mais très savoureuse, alliant le sucre et le salé. Je l’ai réalisé au Cookéo mais vous pourrez le faire à la cocotte minute. Dégusté avec de la semoule, c’est parfait !