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Retrouvez toutes nos recettes faciles et économiques pour cuisiner le porc

Rôti de porc bardé et ficelé
Rôti de porc fermier dans la longe.
Au cours de notre histoire, le porc a souvent représenté notre apport principal unique en viande voire l’unique viande dans les campagnes. Animal alimentaire par excellence tout est utilisé, (chair, sang, graisse, abats, peau).

Contrairement aux autres viandes (boeuf, veau, agneau), il n'existe pas de catégories pour la classification de la viande de porc.

Recettes, techniques et vidéos de porc et de cochon du Chef

Salade tiède de poitrine de porc et canard
Salade tiède de poitrine de porc et canard
Chef Simon Chef Simon
Une salade composée gourmande en plat unique.
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Cochon de lait rôti
Cochon de lait rôti
Chef Simon Chef Simon
"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.

Voir les recettes de porc du Chef  ou  les recettes de cochon du Chef

Meilleures recettes de porc et de cochon des Gourmets

Des idées de recettes de porc et de cochon pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pulled pork basse température et sous vide
Pulled pork basse température et sous vide
Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Et si on préparait une viande de porc ultra moelleuse et qui s'effilochera comme par magie sous votre fourchette? Bref, toute la famille en redemandera ! Pour se faire, on va utiliser une cuisson sous-vide à basse température, il faut un peu de matos, mais le jeu en vaut la chandelle.
Rôti de porc à la prune mirabelle
Rôti de porc à la prune mirabelle
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
La mirabelle en dessert, oui, évidemment... mais en plat sucré salé, c'est pas mal non plus ! Un joli plat d'été pour les repas en famille, sans beaucoup de préparatifs, c'est parfait en vacances non ?
Échine de porc à la bière, aux carottes et radis noirs
Échine de porc à la bière, aux carottes et radis noirs
kilometre-0 kilometre-0
Voilà un plat bien de saison ! L’échine est un des morceaux les plus moelleux du porc. Pour l’accompagner de légumes de saison, j’ai choisi des carottes et des radis noirs. Je trouve que le radis casse le côté sucré de la carotte.
Conserve de rôti de porc confit
Conserve de rôti de porc confit
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Quand arrive la saison de l'abattage du cochon, il est temps de faire des réserves et des conserves ! Vous pouvez le manger froid, en tranches fines accompagnées de pickles, de cornichons ou de purée, ou le faire réchauffer rapidement pour le manger comme un rôti frais.
Cochon braisé a l'asiatique
Cochon braisé a l'asiatique
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
Une recette de poitrine de porc cuisinée à l'asiatique et qui a mijoté longuement dans une belle sauce. Un bon moment fondant et délicieux à partager en famille ou entre amis. Attention recette addictive !
Rouelle de cochon confite au cidre
Rouelle de cochon confite au cidre
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Une viande bon marché, la rouelle de cochon se cuisine de diverses façons mais pour la garder moelleuse, la rouelle de porc demande une cuisson douce et à couvert. Cette fois-ci, elle sera confite dans du cidre brut et vous pourrez la servir avec des légumes de saison.
Curry de joues de cochon
Curry de joues de cochon
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Ne vous privez pas d'un bon curry bien doux et d'une viande tendre. Un plat très facile à réaliser, accompagné ici de gnocchis de butternut mais vous pouvez très bien l'accompagné de pommes de terre sautées.
La potée
La potée
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Recette gourmande très alcaline, facile et rapide en 15 minutes de préparation ! Une recette classique hivernale et gourmande quelque peu réinterprétée et un régal !
Petit salé aux lentilles
Petit salé aux lentilles
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Le petit salé désigne les morceaux de viande de porc conservés au sel : jarret, poitrine, palette sont mis en jarre en alternance avec des couches de gros sel pour les conserver, à l'abri de l'air. Il faut penser que les frigos n'existaient pas à une certaine époque, et que le sel était un moyen de conservation bien pratique pour ne pas gâter la viande. Le cochon était tué en hiver puis la viande fraîche mise au sel dans de grandes jarres, pour assurer sa conservation plusieurs mois.

Un des plats emblématiques de la gastronomie française avec du petit-salé, est le petit salé aux lentilles : un plat d'hiver, réconfortant ...

Dernières recettes de porc et de cochon par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de porc et de cochon qui changent !

La Bruschetta au Lardo di Colonnata
Échine de porc au four, chou rouge poêlé
Échine de porc au four, chou rouge poêlé
kilometre-0 kilometre-0
En hiver, j’aime bien le chou rouge qui mijote tranquillement comme accompagnement. Je l’ai cuit dans de la graisse de canard et l’ai servi avec de l’échine de porc. C’est un morceau assez moelleux.
Côtes de porc moutarde à l'ancienne et pomme caramélisées
Côtes de porc moutarde à l'ancienne et pomme caramélisées
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Un festin pour les papilles vous attend avec mes côtes de porc moutarde et pommes caramélisées. Une recette simple, mais riche en délices.
Pâté de porc à l'armagnac
Pâté de porc à l'armagnac
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Découvrez comment réaliser un délicieux pâté de porc à l'armagnac, une recette traditionnelle et facile à préparer. Un pâté savoureux et parfumé, idéal pour vos apéritifs ou vos pique-niques.
Pieds de porc noir panés
Pieds de porc noir panés
Carmen Carmen
Essayez cette recette de cochon et donnez votre avis en commentaire !
Filet mignon de cochon tandoori, purée de petits pois
Filet mignon de cochon tandoori, purée de petits pois
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Une recette simple et légère qui plaira au plus grand nombre.
Travers de porc au Coca-Cola et aux épices
Travers de porc au Coca-Cola et aux épices
emma.cuisine emma.cuisine
Voici une nouvelle recette de travers de porc au Coca-cola, au sirop d'érable et aux épices: curcuma, paprika,cumin,coriandre,muscade,laurier. Simple et rapide à réaliser, cette recette de travers de porc est originale pour les amateurs de sucré-salé. La cuisson, longue est une cuisson basse-température qui permet de garder une viande tendre et juteuse.
Boulettes de porc à la menthe et pignons de pin
Boulettes de porc à la menthe et pignons de pin
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Des boulettes au porc, aromatisées avec de la menthe Une recette anti-gaspi !
Filet Mignon de Porc Pané
Filet Mignon de Porc Pané
Délicimô ! Délicimô !
Envie de Filet Mignon de Porc Pané ? Découvrez cette recette de porc et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Rôti de boeuf en croûte au foie gras
Rôti de boeuf en croûte au foie gras
épicétout épicétout
On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.

Meilleures recettes de porc et de cochon

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le rôti, c'est du tout cuit !
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