Prunelles et dessert : toutes nos recettes

Je prépare souvent des salades de fruits frais. On peut les décliner à l’infini en fonction des fruits de saison, de ses goûts, de son imagination… Ici je l’ai réalisée avec des prunelles que j’avais congelées.

Depuis qu’on a découvert les prunelles avec mon chéri, on adore cela… J’ai testé d’en mettre dans un quatre-quarts et c’était délicieux… Comme je fais un peu attention à ma ligne, je l’ai réalisé sans beurre. Que j’ai remplacé par de la compote de pommes et de prunelles (c’est ce qui donne cette couleur à mon cake), mais vous pouvez très bien le remplacer par n’importe quelle autre compote. Ce gâteau est allégé en matières grasses donc mais pas en gourmandise…

On adore déguster des compotes de fruits à la maison en dessert… C’est tellement simple et rapide à réaliser…et en plus on peut les décliner à l’infini en fonction des ingrédients que l’on a à la maison et aussi en fonction des ses envies du moment…

Pourquoi tarte « noisettine » ? Par ce que je me suis inspirée de ma recette habituelle de la tarte amandine aux pommes, sauf que je l’ai réalisée avec de la poudre de noisettes au lieu des amandes… Pour les prunelles, je les ai mises 2 jours au congélateur comme il n’y a pas eu encore de premières gelées afin de diminuer leur goût âpre… Cette tarte est exquise, la saveur de la noisette se marie divinement bien avec les prunelles…

Une recette surprenante et savoureuse à la fois.

Depuis que découvert les prunelles, je réalise de délicieux dessert avec… J’ai testé d’en mettre dans un clafoutis et c’était délicieux… Comme je fais un peu attention à ma ligne, je l’ai réalisé sans beurre, sans sucre et j’ai remplacé le lait de vache par du lait d’amande (qui est beaucoup moins calorique). J’ai remplacé le beurre par de la compote de pommes et de prunelles mais vous pouvez très bien le remplacer par n’importe quelle autre compote. Ce clafoutis est allégé en matières grasses donc mais pas en gourmandise… La prunelle est le fruit du prunellier ou épine noire (Prunus spinosa de la famille des Rosacées). C’est un fruit sauvage que l’on trouve très facilement à la campagne en bordure de champs ou de bois. Seul souci, les prunelles sont âpres au goût. Pour y remédier, vous avez le choix entre attendre quelques gelées ou les congeler quelques jours : elles perdront ainsi leur âpreté. Personnellement, je trouve que la saveur des prunelles (après congélation) ont une saveur entre le pruneau et la prune… Mon chéri quand à lui, trouve que ce fruit ressemble beaucoup aux cerises (à part sa petite taille, sa forme et son noyau, je trouve qu’on est très loin d’y retrouver cette saveur si sucrée de la cerise…). Enfin bon, même si nous ne sommes pas d’accord sur la saveur des prunelles, on adore cela…

Je me suis inspirée de la recette de Crousti-fondant aux prunes jaunes (Thermomix ou pas ) du blog Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion. Je comprends pourquoi Christalie le décline à tous les fruits, ce dessert est terrible ! Perso, je l’ai réalisé avec des prunelles (prunes sauvages) et j’ai remplacé la poudre d’amande par des noisettes en poudre car j’adore l’association prunelle et noisette.