Recette ou technique associée

Le poulet fumé
Le poulet fumé

Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

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Confit de canard en 2 heures
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Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Découper une volaille à cru
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Exemple du poulet grillé à l'américaine

Découper une volaille rôtie
Découper une volaille rôtie

Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.

Former des quenelles à la cuiller
Former des quenelles à la cuiller

Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Poulet DG
Poulet DG

Directeur général. Recette en vidéo. Une star de la cuisine Camerounaise voit le jour dans les années 80. L'essayer c'est l'adopter !

La découpe du chapon farci
La découpe du chapon farci

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Désosser une cuisse de canard à farcir
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Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

Découper un canard
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Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

Bouchées de pissaladière niçoise
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La pissaladière est un plat typique de Nice, vendu dans de nombreuses boulangeries comme entrée ou snack. Elle est cuisinée à base d'ingrédients principalement méditerranéens tels que l'oignon, les anchois et les olives. J'ai préparé de la...

Cake au poulet, curry et chèvre frais
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La recette que je vous présente aujourd’hui peut être servie à l’apéritif, en entrée ou en plat selon les portions et accompagnements. Il s’agit d’un cake au poulet, curry et chèvre frais. J’ai utilisé du...

Poulet fumé à l'américaine
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Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker

Tarte Gourmande à l'Epautre
Tarte Gourmande à l'Epautre

Une tarte gourmande à l'Epautre mélangeant poulet et courgettes pour un repas gourmand, complet et sain. Avec une salade verte ... hop, hop, hop... le tour est joué ! Allez suivez moi ... cette quiche gourmande va changer votre quotidien !

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Ou beurre déshydraté.

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Colorer, gratiner, caraméliser en surface.

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Pour jambonnette, gigolette (valable aussi pour les cuisses de canard ou de lapin).

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Valable pour les escalopes de veau et de volaille.

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Idées de garnitures pour typer une farce.

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Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens.

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