Recette ou technique associée

Le poulet fumé
Le poulet fumé

Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

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Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Découper une volaille à cru
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Exemple du poulet grillé à l'américaine

Découper une volaille rôtie
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Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.

Former des quenelles à la cuiller
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Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Poulet DG
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Directeur général. Recette en vidéo. Une star de la cuisine Camerounaise voit le jour dans les années 80. L'essayer c'est l'adopter !

La découpe du chapon farci
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Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Désosser une cuisse de canard à farcir
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Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

Découper un canard
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Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

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La pissaladière est un plat typique de Nice, vendu dans de nombreuses boulangeries comme entrée ou snack. Elle est cuisinée à base d'ingrédients principalement méditerranéens tels que l'oignon, les anchois et les olives. J'ai préparé de la...

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Carottes, pousses de bambou et champignons noirs.

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Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

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Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

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Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

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Poulet chasseur

Classiquement appelé "poulet sauté chasseur".

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Ça caille ici, non ?

Pour elle comme pour ses oeufs, la caille, on l'adore !

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Une volaille aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.

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