Soupe de potiron aux champignons et oeuf poché

Cette soupe de nouilles au basilic et citron est une belle rencontre entre deux cuisines solaires qui n'avaient pas forcément prévu de se croiser. L'Italie apporte son basilic généreux et parfumé, la Thaïlande glisse ses codes aromatiques avec cette légèreté et cette fraîcheur citronnée si caractéristiques. Le résultat est une soupe légère, vive et très parfumée qui dépayse à chaque cuillère. Facile à préparer et franchement originale : une recette fusion qui prouve que les meilleures idées naissent souvent aux carrefours des cultures.

Un soupe froide de tomate, poivron rouge et concombre relevée d'ail et servie avec une crème Chantilly au chèvre frais et piment d'Espelette. Une recette rafraîchissante et simple pour égayer un gaspacho, sans trop d’efforts !

Les Bakso sont l'un de ces plats de rue indonésiens qui racontent toute la richesse d'une cuisine populaire et généreuse. Cette version au porc et au crabe pousse le plat vers quelque chose de plus délicat et marin, les deux viandes se complétant avec beaucoup de naturel pour des boulettes moelleuses et savoureuses. Pochées doucement dans un bouillon parfumé à la citronnelle qui embaume la cuisine de ses notes fraîches et légèrement citronnées, elles se fondent dans un bouillon clair et parfumé d'une délicatesse remarquable. Un classique indonésien revisité avec beaucoup d'inspiration.