Recettes de fêtes de Chef Simon - Page 3

Voici la liste des recettes de fêtes par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

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Champignons farcis au foie gras

Une entrée économique pour noël ou une autre fête

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Filets de turbot pochés

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

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Tablage du chocolat au lait au mycryo

Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.

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Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

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Bûche de noël glacée à la mandarine

La bûche de noël mandarine façon omelette norvégienne.

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Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours

Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.

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Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

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Médaillons de langouste sautés au beurre moussant

Avec une langouste tropicale surgelée

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Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.

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Bûche de Noël à la framboise

Une bûche légère à base de mousse bavaroise.

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Foie gras à la plancha

Avec échalote confite et crème de balsamique.

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Ecrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe

Luxueuse simplicité pour les fêtes !

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Gelée de Sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

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Homard Thermidor

Un classique de la gastronomie française.

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