Galette des rois praliné noisette
- Préparation : 30'
- Cuisson : 45'
- Facile
- Pour 8 personnes.
Quelques mots sur cette recette
Une galette à la noisette pour célébrer l'épiphanie ! Inspirée de la maison Lenôtre, elle est en forme de bonnet et comme il me restait du praliné à la noisette de ma bûche, je l’ai tout simplement intégré pur et bien m’en a pris car toutes les saveurs se sont encore plus développées à la cuisson.
Accord musical
On se fait plaisir avec cette galette aux saveurs irrésistibles à déguster en écoutant Mark Ronson - Uptown Funk
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technique
Petits palmiers
Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.
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Crème d'amande
A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.
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Parures de feuilletage
Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.
Accords vins
Quels vins boire avec la galette des rois ?
Les vins pétillants ou doux accompagnent cette première tradition gourmande de l'année.
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A propos de Chef Simon
Version 2.4.10