Brochettes de filet de porc aux mirabelles

J'aime beaucoup ce morceau de viande qui bien cuit (à la bonne température) se révèle toujours très tendre.

Il se marie avec plein d'accompagnements : ici avec des raisins blancs et noirs et du bacon.

Sur les traces de Chef Simon, j'ai repris la base de la belle charlotte à partir d'une crème bavaroise. Et bien, c'est juste parfait ! Moins beau mais parfait gustativement !

On profite des petits prix des sardines (2,80€ le kilo en ce moment) pour réaliser cette recette de sardines grillées à la mode sarde, c'est-à-dire des pignons de pin, du raisin sec, du persil et de l'huile d'olive. Un pur bonheur pour les papilles !