La galette de Croque Noisettes

Découvrez ma nouvelle galette des rois ! Elle est garnie aux calissons d'Aix, un mariage parfait entre tradition et gourmandise. Une pâte feuilletée inversée maison renfermant une garniture exquise de calissons, poudre d'amande, beurre, sucre et œufs. Parfait pour l'Épiphanie !

Le Gers fait partie de cette belle région Occitanie qui résulte de la fusion des anciennes régions Languedoc Roussillon et Midi Pyrénées. La croix occitane est le symbole de cette région. Pour ma première galette de l'année, j'ai donc voulu mettre à l'honneur le Gers, en proposant un design aux armoiries de ma région. Cette galette des rois feuilletée est fourrée d'une crème d'amandes réhaussée de Floc de Gascogne et de pommes émincées et marinées à l'armagnac.

Une crêpe galette pour un brunch réussi : œuf, crème et bacon, tout y est.