Name: Champignons farcis végétariens
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: champignons
Ingredients: - 8 gros champignons de Paris; - 2 grosses tomates (environ 800g); - 1 gros oignon; - 1 gousse d'ail; - 1 morceau de gingembre frais; - 6 cuillères à soupe de sauce soja; - le jus d'un demi citron vert; - 1 cuillère à soupe de sauce sriracha; - quelques brins de coriandre; - poivre; - huile d'olive

Champignons farcis végétariens

Nicolas le Cuisinier

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 8 gros champignons de Paris

- 2 grosses tomates (environ 800g)

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 morceau de gingembre frais

- 6 cuillères à soupe de sauce soja

- le jus d'un demi citron vert

- 1 cuillère à soupe de sauce sriracha

- quelques brins de coriandre

- poivre

- huile d'olive

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Préparation de la recette

1Pelez les champignons. Ôtez les pieds et hachez-les. Réservez.

2Mélangez 3 cuillères à soupe de sauce soja avec le jus de citron vert et l'huile de sésame dans un saladier. Poivrez généreusement. Ajoutez les champignons. Remuez le tout. Filmez et laissez mariner pendant 45 minutes en mélangeant de temps en temps.

3Pendant ce temps-là, Coupez les tomates en dés. Pelez puis hachez l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites-les suer dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 7 à 8 minutes sur feu modéré. Quand l'oignon est translucide, ajoutez les pieds de champignons et tomates. Mélangez. Ajoutez la sauce sriracha et la sauce soja restante. Laissez réduire pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Le tout doit s'assécher pour pouvoir se tenir dans les champignons. Poivrez en cours de cuisson. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Il faut faire cuire sur feu assez vif pour que l'eau de végétation des tomates s'évapore. Il ne doit plus y avoir de liquide dans la poêle.

4Pendant la cuisson de la garniture, égouttez les champignons. Placez-les dans un plat allant au four. Enfournez à 200ºC et laissez cuire environ 20 minutes. Les champignons doivent être tendres.

5Garnissez les champignons avec le mélange à la tomate. Parsemez de coriandre ciselée. Servez aussitôt.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

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Publié le 29 juillet 2021 à 16h38, Modifié le 29 juillet 2021 à 16h40

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