Boulettes de Cabillaud à la sauce tomate d'après une recette du chef Ottolenghi

Boulettes de Cabillaud d'Ottolenghi

Name: Boulettes de Cabillaud d'Ottolenghi
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: boulettes
Ingredients: 3 tranches de pain blanc sans croûte; 600 g de filets de cabillaud ou flétan, ou colin ou lieu; 1 oignon pelé et émincé; 4 gousses d'ail écrasé; 1/2 bouquet persil haché; 1/2 bouquet coriandre; 1 c. à soupe de cumin en poudre; 2 oeufs; sel, huile d'olive; Pour la sauce tomate :; 1/2 c. à café paprika doux; 1 +1/2 c. à café cumin en poudre; 1/2 c. à café coriandre poudre; 1 oignon pelé et émincé; 12.5 cl de vin blanc; 400 g de tomates en morceaux (conserve); 1 piment rouge épépiné, émincé; 1 gousse d'ail écrasée; 2 c. à café de sucre en poudre; 2 c. à soupe de menthe ciselée grossièrement; huile d'olive, sel, poivre

Une Faim de loup

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

3 tranches de pain blanc sans croûte

600 g de filets de cabillaud ou flétan, ou colin ou lieu

1 oignon pelé et émincé

4 gousses d'ail écrasé

1/2 bouquet persil haché

1/2 bouquet coriandre

1 c. à soupe de cumin en poudre

2 oeufs

sel, huile d'olive

Pour la sauce tomate :

1/2 c. à café paprika doux

1 +1/2 c. à café cumin en poudre

1/2 c. à café coriandre poudre

1 oignon pelé et émincé

12.5 cl de vin blanc

400 g de tomates en morceaux (conserve)

1 piment rouge épépiné, émincé

1 gousse d'ail écrasée

2 c. à café de sucre en poudre

2 c. à soupe de menthe ciselée grossièrement

huile d'olive, sel, poivre

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Tout le monde tombe sous le charme des recettes du désormais célèbre chef Yotam Ottolenghi. Il faut dire qu'il a le pouvoir de faire voyager nos papilles et vous savez quoi ? Elles en redemandent ! Voici donc pour aujourd'hui de délicieuses boulettes de cabillaud à la sauce tomate.

Voir la recette

boulettes cabillaud chef coriandre cumin sauce tomate Yotam Ottolenghi

Publié le 22 avril 2020 à 18h35, Modifié le 3 mai 2025 à 17h08

Accord mets et musique

A écouter en préparant Boulettes de Cabillaud d'Ottolenghi

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

A savourer en écoutant Alice In Chains - Man in the Box

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Une Faim de loup partage également ces recettes.

Boulettes de poulet et shitakés

Une Faim de loup

Des boulettes de poulet moelleuses avec des shitakés, un peu de wasabi et une petite salade. Pas de sauce pour ces boulettes, vous pouvez bien sûr, soja, miel, citron ou sauce tomate ou que sais je ? Elles sont en fait bien moelleuses, pas sèches du tout et donc, franchement ce n'est pas nécessaire !

Boulettes d'aubergine à la sauce tomate

Une Faim de loup

Des boulettes goûteuses d'aubergines, ricotta et parmesan, le tout dans une belle sauce tomate. Un peu de travail quand même, résultat bluffant, mais bien meilleur quelques heures après, donc faire la recette la veille, ou le matin pour le soir.

Pâtes, poulpe, et la sauce

Une Faim de loup

Chez nous, le plat de pâtes est roi, il revient très souvent...trop ! J'ai donc craqué et décidé de tout changer parce que lassée de manger à chaque fois ou presque la même recette. Bien sûr, nous avons testé différentes recettes dont je reviendrai vous parler très vite mais avant, avant toutes celles testées.

Voici les pâtes au poulpe et sauce tomate un peu ragoût... Une merveille...Simple, rapide, bluffante ! Je vous invite à essayer ce plat réalisé en quelques minutes, qui va faire fureur chez vous, amis ou famille...Goûtez, c'est si vite cuisiné. J'ai piqué la recette à Chef Zanoni sur Instagram mais je l'ai adaptée aux ingrédients trouvés et à nos goûts.
Pour le poulpe il est acheté sous vide, déjà cuit.