Sauce cocktail

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de sauce cocktail 1 jaune d'oeuf - 1/4 litre d'huile d'olive - sel et poivre - 1 cuiller à café de moutarde - 1 cuiller à soupe de vinaigre ou de jus de citron - ketchup - sauce anglaise - cognac - tabasco.

Ustensiles

Préparation de la recette

  • Sauce cocktail - Etape 1
    1 - Clarifier l'oeuf et déposer le jaune dans un récipient adapté avec moutarde et vinaigre (ou citron).
  • Sauce cocktail - Etape 2
    2 - Fouetter l'ensemble jusqu'a obtenir l'homogéneité.
  • Sauce cocktail - Etape 3
    3 - Verser l'huile en filet en continuant à fouetter.
  • Sauce cocktail - Etape 4
    4 - Ajouter le ketchup.
  • Sauce cocktail - Etape 5
    5 - Mélanger au fouet.
  • Sauce cocktail - Etape 6
    6 - Verser ensuite le cognac, la sauce anglaise et quelques gouttes de tabasco.
  • Sauce cocktail - Etape 7
    7 - Goûter et faire l'appoint en ketchup, sauce anglaise ou tabasco pour qu'elle s'adapte bien à votre goût.
  • Sauce cocktail - Etape 8
    8 - Mélanger au fouet et placer immédiatement au frais.
  • Sauce cocktail - Etape 9
    9 - Idéale pour les buffets.

Quelques mots sur cette recette

La sauce cocktail est une sauce dérivée de la mayonnaise tout comme la sauce tartare ou la sauce andalouse.

La sauce cocktail accompagne classiquement les crustacés (crevettes, crabe, homard...) et les salades composées de crustacés et d'avocat mais personnellement j'aime la servir aussi avec une bonne grillade de boeuf.

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Une seule règle : petite braise et grille haute.

Commentaires

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Parellier

Parellier

30 nov. 2016 à 12:16

Utilisez un vinaigre peu acide 5°/6°(cidre, balsamique).
Pour fixer les idées commencez par :
1 càs de Ketchup,
1 càc de Cognac,
1 càc de sauce anglaise 5 (Worcestershire sauce),
5 gouttes de Tabasco (rouge)
Individuellement, chaque quantité peut être doublée, voire triplée selon votre goût.

Accord musical

 musique

On écoute Superheavy, du groupe Superheavy, avec les non moins talentueux : Mike Jagger, Dave Stewart d'Eurythmics, la chanteuse soul Joss Stone, le fils de Bob Marley, Damian, et AR Rahman.

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