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Equeuter, laver et blanchir les épinards.

Une rusticité très anoblie.

Une recette de samoussas sucrés et acidulés pour petites envies de gourmandise !

Un savoureux carré d'agneau rôti à la moutarde au miel et au romarin.

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce.

En condiment ou base de sauce.

Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.

A l'ail et au persil

Pour hors d'oeuvre chaud.

Une recette d'oie originale qui plaira aux amateur de sucré salé. Ananas, groseilles, cranberries, noix de coco, pistaches et rhum blanc viennent délicieusement parfumer cette oie version créole. Vous pouvez remplacer les groseilles par des airelles.

Ce ragoût me fait penser à la fois à une carbonade flamande pour son côté riche, épais et très légèrement sucré, à un coq au vin, pour l’association de volaille et de vin rouge, et à un fesenjan iranien, ce ragoût à base de noix et de mélasse de grenade que j’affectionne tant.

Une salade composée traditionnelle ultra gourmande du Sud Ouest au magret séché et foie gras.

La recette est un peu longue mais très facile à réaliser alors on se laisse tenter et on teste, promis vous ne le regretterez pas.

C’est la saison des asperges, vertes ou blanches, alors pour changer des traditionnelles mais non moins délicieuses asperges vapeur-vinaigrette, je vous propose un petit velouté d’asperges dont la touche de gourmandise sera constituée par l’oeuf poché.

En cuisine, les saveurs de la canneberge se marient très bien à l’orange dans la préparation de pains ou de desserts et pour Thanksgiving, il est de coutume de servir une compotée de canneberges avec la dinde. Elle accompagne aussi divinement le gibier ou les volailles.

Un classique de la cuisine française avec ce savoureux lapin au cidre fermier et pruneaux que vous pourrez déguster par exemple avec des pommes de terre vapeur.

Voici une recette de filet de maquereau croustillant tirée du dernier YAM (n°15), une recette du chef Yannick Alléno , une véritable explosion de saveurs en bouche. Une recette digne des plus grands restaurants que sauront apprécier vos invités.

Cette mousse, je l'ai rêvée... C'est un vieux souvenir d'un restaurant familial pendant mes années d'études.