Faites le plein de recettes d'été savoureuses et variées – Page 23

Cette tarte estivale marie la douceur des fraises et l’acidité de la rhubarbe dans un dessert gourmand et raffiné. Elle se compose d’un shortbread croustillant, d’une crème d’amandes, d’une pâte de fruits rhubarbe-fraise et d’une chantilly à la vanille.

Couronnée de fruits frais, elle offre un équilibre parfait entre textures et saveurs. Un dessert élégant, idéal pour célébrer l’été avec gourmandise.

Ces poivrons marinés, grillés et pelés, sont un classique des tables méditerranéennes. Assaisonnés d’huile d’olive, d’ail et d’herbes fraîches, ils développent une douceur et un parfum irrésistibles.

Parfaits en antipasti, en accompagnement ou sur des tartines, ils apportent une touche ensoleillée et parfumée à vos repas.

Pour moi un smoothie au melon c’est la façon idéale pour commencer sa journée. C’est le genre de petit déjeuner sain qui satisfait une envie de sucre.

Ce smoothie capture toute les saveurs associant le juteux du melon, au crémeux de la banane et la fraîcheur de la menthe.

Une recette facile et savoureuse de compotée mirabelles au thym qui relèvera bien yaourt ou faisselles sur la fin d'été. C'est une recette vite préparée, simple, qui peut s'utiliser du petit déjeuner au dessert. Parfums, fondant et jolie couleur d'or au menu.

Ou Affogato al caffè est un dessert ou une boisson (pour certains) italien.

C’est une boule de glace à la vanille noyée dans un café expresso, d’où le terme affogato qui veut dire « noyé » en italien.

Ici, plusieurs contrastes : le chaud du café avec le froid de la glace, l’amertume du café avec le sucré de la glace.

Pour encore plus de gourmandise, j’ai enduit la tasse de pâte à tartiner et trempé le bord dans des noisettes hachées.

Dessert très facile et très rapide à réaliser. Idéal pour terminer un repas avec une petite douceur pas trop lourde…

Cette recette revisite le classique céleri rémoulade en version estivale avec des courgettes. Simple, rapide et économique, elle se prépare en quelques minutes et sans cuisson.

Parfaite en entrée, sur des crackers pour l’apéritif ou en accompagnement de grillades, elle apporte une touche légère et rafraîchissante aux repas d’été.

Ce burger fusionne modernité et traditions marocaines avec des keftas parfumées, un caviar d’aubergines et un confit d’oignons et tomates. Servi dans un pain d’orge rustique typique du Maroc, il offre un mélange généreux de textures et de saveurs.

Créé par Mina Graibis, cheffe traiteur à Saint-Brieuc, ce plat rend hommage à la cuisine marocaine tout en lui donnant une touche contemporaine. Un burger original et plein de caractère.

Ce dessert moelleux met à l’honneur les abricots de saison avec une compotée parfumée à la verveine, enroulée dans un biscuit léger. La chantilly au miel apporte douceur et légèreté pour un final frais et gourmand.

Facile à préparer à l’avance, ce roulé se conserve parfaitement au frais ou au congélateur. Un classique revisité, idéal pour terminer un repas d’été en douceur.

Originaire de la ville de Chiraz, la salade Shirazi est une spécialité iranienne rafraîchissante et colorée. Elle associe concombre, tomate, oignon et parfois piment ou poivron, tous finement coupés en petits dés pour une texture délicate.

L’assaisonnement au jus de citron vert, à l’huile d’olive et au sumac lui donne une touche acidulée, rehaussée par la fraîcheur de la menthe. Un accompagnement léger, parfumé et idéal pour les repas d’été.

Les courgettes farcies à l’italienne, ou zucchine ripiene al pomodoro, sont un pilier de la cuisine familiale du Sud de l’Italie. Elles sont garnies d’un mélange savoureux de viande et de parmesan, puis mijotées dans une sauce tomate maison parfumée au basilic.

Ce plat rustique et généreux évoque les recettes de grand-mère, parfait pour un repas d’été chaleureux. Un véritable hommage aux saveurs traditionnelles italiennes.

Voici un dessert rapide et plein de fraîcheur, idéal pour les soirs de semaine : une compotée de pêches et framboises à la menthe, du yaourt grec onctueux, et des miettes de sablés bretons pour le croquant.

Un parfait équilibre entre fruit, douceur et texture croustillante, à préparer à l’avance pour un moment gourmand sans effort.
Il se prépare rapidement avec une compotée de pêches et de framboises à la menthe que l’on peut faire à l’avance, du yaourt grec et des miettes de sablés bretons.
Du fruit, du croquant, de la douceur, c’est équilibré et gourmand.

Direction les Antilles avec cette délicieuse glace coco, parfumée au citron vert, à la cannelle et à l'amande amère. Un dessert très rafraîchissant et intensément aromatique, parfait pour les journées chaudes.

Facile à préparer, cette recette ne nécessite aucune sorbetière ; la seule condition étant d’utiliser des ingrédients bien frais pour réussir à coup sûr ce sorbet antillais.

Chaque été, j’aime bien réaliser quelques recettes de soupes froides et en cette belle journée estivale (avant le retour de la pluie), c’est un gaspacho de pastèque, tomate et menthe que je vous propose. N'oubliez pas de décorer de quelques légumes et herbes aromatiques pour servir.

La Çoban Salatası, ou salade du berger turque, est fraîche, légère et colorée. Elle marie tomates, concombres, poivrons, oignons et persil, relevés d'huile d’olive et d'un filet de citron.

Idéale pour accompagner vos grillades estivales ou en entrée, cette recette traditionnelle apportera une touche authentique et rafraîchissante à vos repas d'été.

Cette salade de fruits sans sucre surprend dès la première bouchée avec son mélange frais, acidulé, légèrement salé et subtilement piquant. Elle donne un véritable coup de fouet aux papilles, offrant une expérience gustative intense et addictive.

Inspirée des « frutas con chile » mexicaines, cette recette utilise l'assaisonnement Tajín, à base de piment doux, sel et citron vert, réalisable maison si besoin. À vous d’ajuster la quantité de sel selon votre goût pour trouver l'équilibre parfait.

Ces bruschettas sont une délicieuse façon de mettre en valeur les légumes de saison. Elles sont composées de tranches de pain bien grillé, encore tièdes, sur lesquelles on étale une ricotta onctueuse parfumée de zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur.

Par-dessus, on dispose des légumes rôtis au four, comme des courgettes, poivrons, oignons rouges ou tomates cerises, qui ont confit doucement pour concentrer leurs saveurs. Un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic frais et un tour de moulin à poivre viennent parfaire l’ensemble.

Ces bruschettas se dégustent en entrée gourmande, à l’apéritif, ou encore comme plat principal léger, accompagnées d’une salade verte ou d’un mesclun. Un plat végétarien facile à réaliser, haut en couleurs et en goût, idéal pour les repas conviviaux ou improvisés.

Laissez-vous séduire par cette glace maison qui marie à merveille la douceur sucrée des abricots mûrs et la fraîcheur parfumée du romarin. Une association subtile et raffinée, parfaite pour les journées ensoleillées ou pour conclure un repas sur une note originale.

La texture est onctueuse, les saveurs équilibrées : le fruit domine avec sa rondeur, tandis que la note herbacée du romarin apporte une touche de complexité, presque florale. Facile à réaliser avec une sorbetière, cette glace se conserve quelques jours au congélateur et peut être servie nature ou accompagnée de biscuits sablés pour une version encore plus gourmande.

À tester sans hésiter si vous aimez les desserts fruités et légèrement inattendus !

Rien de plus facile et rapide que cette délicieuse boisson fraîche, un smoothie glacé aux fruits rouges et au fromage blanc. Simple, rapide et bon, il plaira à toute la famille, petits et grands gourmands assoiffés l'été quand les températures grimpent.

Une boisson rafraîchissante, à personnaliser en fonction des fruits de saison. Un smoothie aux saveurs d'été avec des pêches juteuses et très parfumées auquel se mélange la saveur de la verveine. Un dessert fraîcheur, healthy, très rapide et facile à faire.

Pour ce week-end, j’ai préparé le célèbre vacherin glacé de Christophe Felder, un grand classique de la pâtisserie française, alliant le croquant de la meringue à la douceur fondante de la glace et de la chantilly. C’est, selon moi, le dessert du dimanche par excellence.

La réalisation est relativement simple : deux disques de meringue croustillante, une chantilly légère parfumée au kirsch, et en cœur, un duo glacé composé d’un sorbet et d’une crème glacée — maison ou du commerce selon le temps et l’envie.

Le chef suggère un sorbet fraise ou framboise, mais j’ai opté pour un sorbet cerise maison. Le kirsch se marie à merveille avec la cerise, apportant une belle harmonie aromatique à l’ensemble. J’ai également choisi de réaliser le dessert dans un moule de 20 cm au lieu de 18, pour une version plus généreuse.

C’est un dessert à anticiper, parfait à préparer la veille. Il se démoule sans difficulté au dernier moment et se découpe avec une grande légèreté. Succès garanti à table !