Agneau et ail : toutes nos recettes – Page 2

Un produit traditionnel pour Pâques : l’agneau. Profitez de cette viande goûteuse pour la préparer tout simplement au four et la parfumer avec des herbes de Provence : thym, romarin et ail. Accompagnée de pommes de terre grenaille qui vont s’imbiber du jus de l’agneau lors de la cuisson, c’est l’accord parfait. La préparation est rapide, la cuisson est longue et douce pour obtenir une viande fondante.

Aujourd’hui, j’aimerais vous partager ma bonne recette de gigot d’agneau au four que j’adore : le gigot d’agneau à l’ail et au romarin. Un agneau pascal inratable qui met l’eau à la bouche et qu’on trouve particulièrement en plat principal au menu de Pâques ou à un dimanche de printemps.

Êtes-vous prêts à succomber à la tendreté de mon gigot d’agneau à l’ail et au romarin et à sa sauce exquise et méga goûteuse ?
Allez, c’est parti !

L'agneau, l'ail et les herbes aromatiques, un grand classique des fêtes de Pâques qui n'est pas près d'être détrôné ! Un plat vraiment facile et rapide à préparer, c'est la cuisson qui est le plus long dans cette recette. Avec cette recette, vous êtes certains de faire plaisir à vos invités !

Vous pourrez servir ce gigot d'agneau délicieusement parfumé à l'ail et au romarin avec des pommes de terre sautées et/ou des haricots verts. Pour ceux qui aiment l'ail confit : pensez à mettre au fond du plat quelques gousses d'ail non épluchées.

Touche d'originalité, la sauce tahini est ici servie chaude. Du coup, elle s’épaissie et se colore, ne donnant pas un look très vendeur, aspect compensé par une garniture colorée à base de persil et zestes de citron.

Cette épaule d'agneau simplement rôtie au four célèbre la simplicité dans ce qu'elle a de meilleur. Pas de fioriture, juste de l'ail généreux, un filet d'huile d'olive et rien d'autre. L'essentiel, tout simplement.

Libre à vous d'ajouter quelques brins de thym effeuillés sur le dessus ou d'autres herbes selon vos envies, mais honnêtement, faire simple fonctionne parfaitement. La viande révèle toute sa saveur naturelle sans être masquée par des préparations compliquées.

Le résultat ? C'était bien bon, tout simplement. Parfois, les recettes les plus simples sont les meilleures, surtout quand on part d'un bon produit. Un agneau rôti authentique qui prouve qu'on n'a pas besoin d'en faire des tonnes pour se régaler.

L’agneau est l’un des plats typiques de Pâques. Mais on ne va pas attendre le printemps pour se mitonner cette petite merveille : un gigot d'agneau cuit lentement au four, pour obtenir une viande tendre et une sauce particulièrement savoureuse. On peut vraiment couper la viande à la cuillère.

Que ce soit pour Pâques ou n'importe quelle autre occasion, que diriez-vous d'échanger le classique gigot d'agneau contre ce rôti d'agneau ail, persil et citron ? Un délice pour les papilles.

Une soupe daal à l'agneau, lentilles et blé, un plat traditionnel sain, parfumé d'épices. Le haleem est cuisiné avec du mouton ou de l'agneau, des lentilles, des grains de blé entiers, du gingembre, curcuma, coriandre, citron, etc. Un plat complet, équilibré, délicieux.

Il commence à faire plus frais, on va donc sortir nos cocottes du placard. Voici une recette de souris d’agneau délicieusement confites au miel. Je les ai accompagnées d’un gratin dauphinois et de chicons braisés.

La sauce Chimichurri, composée d’huile d'olive, de persil, d’ail, de piment, nous vient d’Argentine où elle est servie avec les grillades. Je l'ai utilisée pour accompagner des petites côtes d'agneau : un excellent mariage.

Un gigot d'agneau désossé et placé dans une marinade bien parfumée avant d'être placé au four et rôti. Une recette que les amoureux de viande grillée et fondante à souhait apprécieront sans modération.

À la recherche d'une recette d'un plat aigre-doux à déguster chaud ou froid pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion d'agneau mariné d'après une recette de Yotam Ottolenghi pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Le carré d'agneau fait partie de ces pièces qui impressionnent à table sans pour autant intimider en cuisine. Associé aux premières fèves de la saison, à l'ail nouveau encore doux et aux petites pommes de terre nouvelles, il incarne à merveille l'esprit du printemps : des produits jeunes, francs, qui n'ont besoin que de peu pour révéler tout leur caractère. C'est le plat idéal pour un déjeuner dominical ou un dîner de fête décontracté, quand on veut soigner ses convives sans passer la journée en cuisine.

Pour sublimer la cuisson, pensez à sortir le carré du réfrigérateur une bonne demi-heure avant de l'enfourner afin que la chaleur pénètre uniformément dans la viande. Un temps de repos de quelques minutes sous une feuille d'aluminium après cuisson fera toute la différence pour une chair rosée et bien juteuse. Si les fèves sont grosses, n'hésitez pas à les monder une seconde fois après cuisson pour retrouver ce vert tendre et ce fondant caractéristique. Un filet d'huile d'olive fruitée au moment de servir et quelques brins de thym frais suffiront à parfaire l'assiette.

L'épaule qui pleure, c'est l'un de ces plats qui se méritent en patience et récompensent au centuple. Glissée au four à basse température pendant de longues heures, la viande s'abandonne doucement, ses sucs se mêlant au bouillon, aux oignons doux des Cévennes et à l'ail confit pour créer un jus ambré et parfumé d'une profondeur remarquable. C'est le plat du dimanche par excellence, celui qui embaume toute la maison et réunit tout le monde autour de la table.

Les petites pommes de terre nouvelles, fondantes et dorées dans les jus de cuisson, suffisent amplement à composer un plat complet, mais quelques tomates cerises ajoutées en fin de cuisson apporteraient une belle touche acidulée. Pour varier, on peut remplacer le bouillon de bœuf par du vin blanc sec ou un mélange des deux pour une sauce encore plus aromatique. L'épaule gagne à être préparée la veille et réchauffée doucement le lendemain, le temps permettant aux saveurs de se fondre encore davantage.

L'épaule d'agneau rôtie est l'un de ces plats qui rassemblent autour de la table à chaque printemps, et cette version méditerranéenne lui donne un caractère bien affirmé. La marinade aux anchois, à l'ail et au romarin fond littéralement dans la chair pendant la cuisson, apportant ce fond salé et profond qui sublime la douceur naturelle de l'agneau sans jamais l'écraser. Le citron, lui, apporte la touche de fraîcheur et de légèreté qui fait toute la différence.

Pour un résultat encore plus savoureux, n'hésitez pas à préparer la marinade la veille et à laisser l'épaule reposer toute une nuit au réfrigérateur, la viande n'en sera que plus parfumée. Les petites pommes de terre rôties au fond du plat sont incontournables, elles s'imprègnent des sucs et de l'huile d'olive pour devenir fondantes et dorées à la fois. Vous pouvez aussi glisser quelques rondelles de citron directement dans le plat en cours de cuisson, et varier les herbes en ajoutant un peu de thym ou de sauge selon vos envies.

L'agneau palak est l'un des grands classiques de la cuisine indienne, ce ragoût généreux où la viande fondante se love dans un manteau d'épinards parfumé à la cardamome, au gingembre et aux clous de girofle. C'est un plat chaleureux, coloré, qui réconcilie ceux qui hésitent encore avec les saveurs du sous-continent et transporte les autres directement aux portes de Delhi. Parfait pour un dîner en semaine qui a des allures de festin.

L'épaule d'agneau est ici le choix idéal pour sa générosité en bouche, mais un gigot désossé conviendra tout aussi bien si vous en avez sous la main. Côté accompagnement, un riz basmati nature ou des naans chauds feront merveille pour absorber la sauce, et quelques feuilles de coriandre fraîche en finition réveilleront encore davantage les épices. Pour ceux qui aiment le feu, une pointe de piment rouge ne sera pas de trop, et une cuillère supplémentaire de yaourt grec dans l'assiette apportera une fraîcheur bienvenue face à la chaleur des aromates.

Le carré d'agneau en croûte d'herbes, c'est l'un de ces plats qui font leur entrée dans la salle à manger sous les regards admiratifs. Parfait pour Pâques ou la fête des Mères, il allie l'élégance naturelle de l'agneau à la générosité d'une croûte verte et croustillante au beurre, au persil et à l'ail. La magie opère à la découpe, lorsque le couteau glisse dans une viande rosée et que les arômes envahissent la pièce.

Pour varier les saveurs, rien n'empêche d'enrichir la croûte d'autres herbes fraîches comme la menthe, le thym ou l'estragon, ou encore d'y glisser quelques zestes de citron pour une touche de vivacité. Côté accompagnement, un gratin dauphinois, une poêlée de flageolets à l'ail ou des légumes printaniers rôtis au four seront de parfaits compagnons. Et si vous souhaitez un jus de belle tenue, pensez à déglacer les sucs de cuisson avec un peu de fond d'agneau et quelques feuilles de romarin : ce sera le trait d'union parfait entre la viande et son manteau d'herbes.

Vous cherchez une recette de fête des pères ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

L'agneau pascal mariné à la canadiennne avec des épinards c'est délicieux