Name: Agneau Palak
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: agneau
Ingredients: 600 g d'épaule d'agneau (poids sans os); 500 g d'épinards surgelés; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 500 g de pulpe de tomate; 1 yaourt à la grecque; 1 cube or; 1 cuillère à café rase de curcuma; 1 cuillère à café rase de curry; 1 cuillère à café rase de cannelle; coriandre fraîche; 2 cm de gingembre frais; 4 clous de girofle mixés; 6 gousses de cardamome mixées; poivre; 6 graines de coriandre mixées

Agneau Palak

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Plaisir et Equilibre

Facile

Ingrédients

600 g d'épaule d'agneau (poids sans os)

500 g d'épinards surgelés

1 oignon

1 gousse d'ail

500 g de pulpe de tomate

1 yaourt à la grecque

1 cube or

1 cuillère à café rase de curcuma

1 cuillère à café rase de curry

1 cuillère à café rase de cannelle

coriandre fraîche

2 cm de gingembre frais

4 clous de girofle mixés

6 gousses de cardamome mixées

poivre

6 graines de coriandre mixées

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Quelques mots sur cette recette

L'agneau palak est l'un des grands classiques de la cuisine indienne, ce ragoût généreux où la viande fondante se love dans un manteau d'épinards parfumé à la cardamome, au gingembre et aux clous de girofle. C'est un plat chaleureux, coloré, qui réconcilie ceux qui hésitent encore avec les saveurs du sous-continent et transporte les autres directement aux portes de Delhi. Parfait pour un dîner en semaine qui a des allures de festin.

L'épaule d'agneau est ici le choix idéal pour sa générosité en bouche, mais un gigot désossé conviendra tout aussi bien si vous en avez sous la main. Côté accompagnement, un riz basmati nature ou des naans chauds feront merveille pour absorber la sauce, et quelques feuilles de coriandre fraîche en finition réveilleront encore davantage les épices. Pour ceux qui aiment le feu, une pointe de piment rouge ne sera pas de trop, et une cuillère supplémentaire de yaourt grec dans l'assiette apportera une fraîcheur bienvenue face à la chaleur des aromates.

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Publié le 13 janvier 2015 à 07h08

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