Quelles recettes avec l'ail des ours ?

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Cuisine: ail des ours

Les feuilles fraîches de l'ail des ours apparaissent au début de printemps. Photo par Pxhere

Appelé aussi ail sauvage ou ail des bois, l'ail des ours montre le bout de ses feuilles parfumées en février-mars. On le récolte comme toutes les herbes aromatiques avant la floraison.

Comme l'ail, vous apprécierez son parfum avec l'agneau, dans une salade ou un simple plat de spaghetti.

Recettes, techniques et vidéos d'ail des ours du Chef

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Chef Simon

Appelés aussi croustades en cuisine classique

Beurre d'ail des ours

Chef Simon

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Chef Simon

Une cuisson des aspergettes qui sublime leur saveur plutôt délicate.

Ail des ours frit

Chef Simon

Un élément de décor délicat et croustillant.

Ciseler les aromatiques et légumes feuilles

Chef Simon

Oseille - Basilic - épinard - Bette

Voir les recettes d'ail des ours du Chef

Meilleures recettes d'ail des ours des Gourmets

Des idées de recettes d'ail des ours pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crackers ail des ours / fleur de sel

Isabelle

Je déclare officiellement ouverte la saison des apéros en terrasse !

Oeuf cocotte à l'ail des ours

Docteur chocolatine

L'ail des ours, c'est succulent avec des oeufs et de la crème. Bien entendu, si vous n'avez pas d'ail des ours, vous pouvez le "remplacer" par du persil, de l'aneth, du basilic etc...

Rösti de pomme de terre à l'ail des ours

Amande et Basilic

Des röstis maison de pommes de terre à l’ail des ours. Une recette toute simple et très parfumée à partager en famille pour un dîner rapide et savoureux. Voilà donc un rosti à la saveur piquante qui s’accompagnera volontiers d’une salade douce.

Beurre à l'ail des ours

passeportpourlacuisine

Beurre aromatisé à l'ail des ours. On peut utiliser le beurre d’ail des ours sur des grillades. Une idée pour cuisiner le beurre d’ail des ours ? Essayez la Lotte à l’ail des ours.

Cervelle d’agneau

La cuisine des 3 soeurs

Pour les adeptes des abats ! Servir sur une assiette préchauffée avec quelques pommes à l'anglaise, faire briller les cervelles avec le beurre utilisé pour la cuisson, ajouter un jet de citron et quelques brins d'ail des ours !

Eclairs salés à l'ail des ours et à la truite fumée

Popote et Nature

J'ai fait cette petite recette sur un coup de tête avec ma cueillette du jour et avec ce que j'avais dans le frigo et on s'est bien régalé ! Elle est toute simple, un peu technique avec la pâte à chou pour les éclairs mais faisable quand même par de gros débutants comme moi. Des éclairs salés originaux parfumés à l'ail des ours et à la truite fumée fondante

Un riz sauté aux artichauts violets et à l’ail des ours

Lutsubo

C'est le printemps et j'avais envie de m'amuser avec les produits de saison ! Un reste de riz, un oignon nouveau, deux feuilles d’ail des ours, deux jolis petits artichauts violets, un oeuf et un peu de sauce soja et voilà un joli bol de riz sauté aux parfums de printemps, avec un clin d’œil japonisant.

Bento à l’ail des ours

Loetitia Cuisine

Un bento végétarien à base de tofu.

Asperges, ail des ours et oeuf mollet

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Une savoureuse salade de saison qui régalera les fins gourmets amateurs d'asperges.

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Dernières recettes d'ail des ours par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'ail des ours qui changent !

Spaghetti aux fleurs

Vegan freestyle

Au marché, les fleurs de courgettes ont fait leur grand retour et la maraichère m’a offert des capucines, que je n’avais jamais goûtées avant ! C’est donc tous ces ingrédients qui m’ont inspiré cette recette… aux 3 fleurs. La fleur d’ail des ours a un goût d’ail prononcé mais doux. La capucine a un goût subtile de poivre. Quant aux fleurs de courgettes j’en suis complètement fan.

Beurre à l’ail des ours

Les filles, à table !

Plutôt qu’une recette, c'est une idée. Mais une idée bien gourmande, un beurre très parfumé, et qui peut nous régaler de bien des façons ! Ici, je l’ai utilisé pour agrémenter une bavette et de petites pommes de terre roseval cuites à la vapeur. J’ai également fait revenir quelques coquilles saint-jacques qui me restaient au congélateur à la poêle dans ce beurre, c’est tout simple mais néanmoins délicieux !

Tarte rustique, asperges, ricotta, beaufort et ail des ours

Jackie

Tarte rustique, asperges ricotta, beaufort et ail des ours. Et oui l’ail des ours est de retour, au jardin il est magnifique. C’est un petit condiment des bois que j’affectionne particulièrement, je suis littéralement tombée en amour lorsque je l’ai découvert il y a quelques années.

Crostada di Pasqua au pesto d'ail des ours, mozzarella et Jambon de Parme

cuisine en folie

Délicieuse tarte salée, spécialité italienne servie lors des repas de familles à Pâques. Une pâte à gâteau fine présentée dans un moule à tarte et garnie entre autres de fromage frais, charcuteries fines et crudités. On la présente lors de l'apéritif, coupée en petites portions ou en entrée

Gratin de gnocchis à l'ail des ours et aux asperges

Nina - Crazy Green Fruits

Un délicieux gratin de gnocchis délicatement parfumés à l'ail des ours, associés à des asperges fondants et une sauce béchamel crémeuse.

Soufflé à l'ail des ours et au Beaufort

Jackie

Pour fêter l'arrivée du printemps, je vous propose un soufflé à l’ail des ours et au beaufort, une pure merveille de saveurs. Bon je vous accorde que faire un soufflé pour les prises de vues, pas simple… il a fallu faire les photos au pas de course, car que voulez-vous le soufflé est un plat vivant il s’essouffle, c’est le mot, très rapidement. Il me restait encore du Beaufort que les enfant m’ont rapporté

Saint-Jacques à l'ail des ours

passeportpourlacuisine

Saint-Jacques au pesto d'ail des ours

Tourte artichauts asperges ail des ours

Turbigo Gourmandises

Voici une dernière recette de Pâques réalisée ce week-end : une tourte maison garnis d'une farce parmesan, ricotta, asperges, oeufs durs, artichauts et ail des ours.

Muffins à l'ail des ours

passeportpourlacuisine

Envie de goûter à la recette de muffins à l'ail des ours ? Cette recette d'ail des ours est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

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L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

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Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Ail des ours

Ail confit

Ail en poudre

Ail fumé

Ail noir

Ail rose

Gousses d'ail

Angélique

Artichaut

Asperge

Fèves

Fleurs

Fruits du printemps

Langoustines

Légumes de printemps

Oseille

Primeurs

Radis

Rhubarbe

Roquette

Amarante

Arroche

Capucine

Chénopode

Orties

Pissenlit

Pourpier

Sureau

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pains à l’ail des ours

CUISINE EN FOLIE

Parce que c'est la pleine saison de l'ail des ours, autant en profiter ! A déguster aussi bien chauds à la maison que froids lors d’une randonnée ou au travail, ces petits pains s’adaptent à toutes les occasions. On valide !