Clémentine et entrée : toutes nos recettes

Crevettes aux clémentines et à la moutarde

Une fois le sapin illuminé et la maison décorée, il est temps de se plonger dans l'ambiance de Noël. Et quand l'hiver pointe le bout de son nez, la musique de Noël résonne, toujours les mêmes chants de Noël qui font chavirer les coeurs des petits et grands ... Pour le coté gourmand, voici donc une superbe tatin au magret fumé, pommes et clémentine confite. Beau et bon à la fois : idéal pour les fêtes !

Je vous présente une entrée des plus raffinées et pourtant si simple à faire. Des saveurs d’agrumes qui vont à merveille avec ce carpaccio de saint-jacques qui sont d’une fraîcheur idéale pour une belle entrée ! Vous allez de plus pouvoir préparer le carpaccio de saint-Jacques à l'avance ce qui vous dégagera du temps pour réaliser le reste du menu.

Le carpaccio doit être préparé à l'avance car il doit être un peu mariné. Il est un peu long à préparer mais tellement délicieux et léger. La présentation de ce plat peut être collective ou en plats individuels, faites selon vos préférences.

Une petite entrée années 80, savoureuse et facile à réaliser avec quelques restes de fruits de mer et des feuilles de menthe fraîche. Une recette anti-gaspi qui saura séduire vos papilles.

Envie de Salade de saint-jacques, mangue et clémentine, sauce passion et miel ? Découvrez cette recette de salade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Aujourd'hui, je vous propose un peu de douceur et de fraîcheur dans une assiette : un carpaccio de St Jacques et de clémentines, une parfaite harmonie entre la coquille et les agrumes...

Une petite chose toute simple et délicieuse. L'association clémentine et curry fonctionne très bien. A servir dans des cuillères à l'apéro ou en plus grande quantité en entrée pourquoi pas. Si vous n'aimez pas les saint-jacques, vous pouvez les remplacer par des crevettes.

Je sais que vous êtes de grands "fans" de scampis (ou crevettes ou gambas...) ! Cette fois je vous les propose aux mandarines :-)
Ça sort un peu de l'ordinaire... mais j'ai bien aimé... à vous d'essayer et de me dire si vous avez apprécié ;-)

La saint-Jacques est de ces produits rares qui n'ont besoin que d'un peu d'amour et d'un mariage bien pensé pour sublimer une table de fêtes. Ici, la vanille lui apporte une rondeur enveloppante, la clémentine une fraîcheur acidulée qui réveille le tout, et le safran vient teinter le quinoa-boulgour de ses reflets dorés. C'est une entrée qui impressionne sans jamais intimider, parfaite pour ouvrir un grand repas de Noël ou pour composer de belles verrines à l'heure de l'apéritif.

Pour décongeler les saint-Jacques dans les règles de l'art, pensez à les plonger quelques heures à l'avance dans du lait froid au réfrigérateur — leur chair ressortira plus moelleuse et moins gorgée d'eau. Le beurre vanillé, préparé à l'avance et gardé au frais, peut aussi se décliner sur un filet de poisson blanc ou sur des pétoncles pour varier les plaisirs. Côté présentation, les verrines permettent de dresser le quinoa-boulgour safrané en fond, de poser délicatement les noix caramélisées par-dessus et de parsemer quelques pistils dorés pour un effet visuel qui fait son petit effet à table.

Les bouchées de la mer aux clémentines et béchamel au curry sont une entrée élégante qui sent bon les fêtes de fin d'année. Saumon, noix de Saint-Jacques et crevettes grises se retrouvent réunis dans ces petites croûtes croustillantes, relevés par la douceur acidulée de la clémentine et le parfum enveloppant du curry. C'est le genre de plat qui impressionne sans jamais intimider, parfait pour un repas de Noël où l'on veut soigner ses convives dès la première bouchée.

Pour aller encore plus loin dans la générosité, on peut remplacer les crevettes grises par des queues de langoustines ou ajouter quelques coques marinière pour apporter une note iodée supplémentaire. Les champignons de Paris peuvent céder la place à des girolles ou des pleurotes selon la saison et l'humeur du marché. La béchamel au curry gagne à être bien assaisonnée, avec une râpée généreuse de muscade et un curry de qualité, de préférence doux ou madras selon votre tolérance aux épices. Servies bien chaudes à la sortie du four, ces bouchées n'attendent pas, et c'est justement leur charme.

Découvrons la clémentine poêlée dans une délicieuse salade de lentilles, mâche, grenade et clémentine. Une explosion de saveurs pour cette salade vegan.

Une petite entrée rapide et facile, ces fleurs d’endives à la clémentine et au miel étaient aussi délicieuses que jolies. D’après une idée trouvée sur mes classeurs.

Une entrée pleine de fraîcheur et rapide à réaliser !

Envie de Noix de Saint-Jacques au sabayon de clémentine ? Découvrez cette recette de saint-jacques et donnez votre avis en commentaire !

Un plat aux multiples saveurs qui saura combler vos invités.