Nos recettes et astuces pour réussir toutes vos fritures

Name: Nos recettes et astuces pour réussir toutes vos fritures
Total time: 30 min
Cuisine: friture

La friture est un mode de cuisson assez calorique. Photo par Steven Depolo

La friture, c'est mal, ça fait grossir et ça augmente le cholestérol ! C'est vrai tout cela, mais elle apporte une saveur si particulière aux mets qu'utiliser ce mode de cuisson de temps en temps ne fait pas si mal que ça et comme toujours la modération est notre meilleure amie. Afin de profiter d'une friture croustillante et dorée à souhait, il faut suivre quelques règles parmi lesquelles choisir une huile adaptée, d'arachide ou de pépins de raisin pour les meilleures, changer régulièrement l'huile en question, ne pas dépasser 175°C lors de la cuisson et déposer vos fritures sur du papier absorbant.

Boulettes de viande, acras de haddock ou de morue, beignets aux pommes, churros et toute gourmandise associée au Carnaval, sans oublier les fameuses pommes de terre frites, sont tout simplement un bonheur pour nos papilles quand ils passent par ce mode de cuisson.

Meilleures recettes de friture et de boeuf des Gourmets

Des idées de recettes de friture et de boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Boulettes de boeuf et d'agneau au tahini de Yotam Ottolenghi

Une aiguille dans l potage

Touche d'originalité, la sauce tahini est ici servie chaude. Du coup, elle s’épaissie et se colore, ne donnant pas un look très vendeur, aspect compensé par une garniture colorée à base de persil et zestes de citron.

Nems coréens

Simple & Gourmand

Les nems coréens sont composés de boeuf haché, de légumes et délicatement parfumés au sésame. La pâte utilisée est une pâte à samoussa, elle est très fine et bien croustillante quand on la frit. Ils sont très différents des nems dont on a plus l’habitude mais sont tout aussi savoureux.

Fondue bourguignonne

Simple & Gourmand

Le principe de la fondue - du boeuf frit dans un bain d'huile - proviendrait des hommes isolés pendant de longs mois dans les alpages et qui auraient trouvé un moyen de consommer leurs restes. Ce plat traditionnel, hyper convivial et rapide à préparer serait d’origine suisse. Le côté bourguignon ferait référence à la viande utilisée d’origine bourguignonne. Pas de vin comme dans pour le boeuf bourguignon donc !

Frites belges

Jonathan Murielle

Une fois qu'on a gouté les frites Belges, il y a un gout de reviens y ! Cette recette après le premier bain de friture permet de les congeler et d'en avoir d'avance où il ne restera qu'à les cuire en 5 minutes !

Bœuf croustillant aigre doux

Marc Winer

Une recette délicieusement croustillante de bœuf chinois enrobé d'une sauce aigre douce maison à servir avec le riz de votre choix !

Dernières recettes de friture et de boeuf par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de friture et de boeuf qui changent !

Rolls

Simple & Gourmand

Les rolls sont une spécialité de street-food indienne du sud de l’Inde. Il s’agit d’une crêpe roulée farcie d’une préparation à base de viande de boeuf et de pommes de terre parfumée aux épices. Cette crêpe est ensuite roulée puis panée pour être frite. Les rolls sont donc croustillants, moelleux, fondants et super parfumés.

Pépites de lasagnes

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands, Cette recette est originale et délicieuse. Elles sont à la bolognaise. C'était excellent. Avec ces pépites, il y a des tas de variantes. Une base de viande, ou de légumes, les fromages que vous préférez. Bref, vous avez des tas de bonnes raisons, pour réaliser ce plat, qui se mange avec les doigts, miam miam. Bonne journée à tous.

Croquettes de riz au boeuf et pecorino

auxdelicesdemanue

Cette recette est parfaite pour utiliser un reste de riz cuits, on se ragéle te pas de gâchis.

Croquette de viande et fromage

BriceG

Des croquettes de viande au gingembre et fourrées au fromage

Boeuf épicé à grignoter, à la mandarine séchée

Un peu gay dans les coings

De fines lanières de boeuf, épicées et presque séchées, parfumées aux épices du Sichuan (poivre du Sichuan, piment) et aux peaux de mandarines séchées.

Boeuf sofrito

Streetfood et cuisine du monde

Cuisinez de fines tranches de boeuf (rumsteck) aromatisées à l'ail, au persil, au vinaigre, cuites à l'huile d'olive, tendrement mitonné dans sa sauce. Ce plat traditionnel est cuisiné à Corfou, célèbre île grecque. Un met grec, facile à cuisiner, parfumé, qui reste compatible avec un régime sans gluten.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Emporte-pièces rectangulaires

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de biscuits.

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Beignets carnaval antillais

Sab'n'Pepper

Comment faire des beignets de carnaval antillais ? C’est très simple. Il s’agit de beignets faits à partir d’une pâte à choux, cuits dans de l’huile de friture. L’autre différence majeure, ce sont les épices antillaises qui les parfument. Vanille, muscade, cannelle, zestes de citron vert : ils sont tous réunis pour donner à ces beignets de carnaval ce goût typique des desserts antillais.