Kimchi et pâtes : toutes nos recettes

Le mac'n'cheese au kimchi, c'est la rencontre improbable et pourtant évidente entre deux icônes du réconfort : la générosité fondante des pâtes gratinées façon américaine et le caractère vif, fermenté et légèrement piquant du kimchi coréen. Un plat de semaine qui fait l'effet d'un grand écart culinaire parfaitement réussi, idéal pour ceux qui aiment que leur assiette leur en raconte un peu plus qu'une simple béchamel. L'acidité naturelle du kimchi vient alléger la richesse du fromage et trancher dans le gras avec une vraie personnalité.

Pour le fromage, laissez-vous guider par vos envies et ce qui traîne dans le réfrigérateur : un comté affiné apportera de la profondeur, un emmental de la douceur filante, et les plus aventureux pourront glisser une touche de cheddar pour rester dans l'esprit originel du plat. Pensez à bien égoutter votre kimchi avant de le hacher pour éviter de détremper la béchamel. La ciboule fraîche et la coriandre parsemées à la sortie du four font toute la différence en apportant une note herbacée qui rafraîchit l'ensemble. Et si vous souhaitez pousser le piquant un peu plus loin, le petit piment mariné est franchement conseillé.