Mascarpone et meringue : toutes nos recettes

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de crème Chantilly unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Une recette réconfortante pour l'hiver !

Je vous propose un dessert fabuleux constitué d’une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, de crème fouettée et de fruits frais. j’ai réalisé une grosse pavlova mais vous pouvez la faire en parts individuelles de six parts ou plus.

Meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, surmontée d'une chantilly mascarpone intensément vanillée et de fraises gariguettes gorgées de parfum : la pavlova est l'un de ces desserts qui font l'unanimité à chaque fois qu'on les pose sur la table. Simple à réaliser, spectaculaire à présenter, irrésistible à déguster.

Une bûche chic, élégante et fraîche au bon goût de citron, parfaite pour terminer un repas copieux. Elle se compose d'une génoise très moelleuse, de lemon curd et d’une meringue suisse qui se tient bien comme pour la tarte au citron meringuée.

J’adore voir les têtes émerveillées des gens quand j’amène le gâteau sur le table pour un anniversaire ou un repas de famille ! Ce layer cake, je l’ai réalisé pour l’anniversaire de ma petite nièce qui m’avait demandé un gâteau avec des fraises et des bonbons ! Et pour le côté très girly, j’ai recouvert d’un joli glaçage rose.

Une pavlova parfaite pour terminer votre repas en beauté. C'est léger en bouche, c'est moelleux et craquant à la fois, c'est particulièrement gourmand avec la présence du caramel au beurre salé et c'est assez simple à préparer pour un effet boeuf !

Impossible de résister à cette délicieuse pavlova ! Ici la crème fraîche est troquée pour un mélange de fromage grec, de mascarpone et de coulis de fraises et c’est pas mal du tout ! Des fraises mara des bois ou gariguettes selon la période, quoi qu'il arrive c'est un véritable bonheur en bouche !

J'ai trouvé cette recette dans un magazine hollandais qui précise qu'il faut battre le mascarpone avec l'advocaat pour rendre le mascarpone plus fluide, sauf que chez moi, plus je battais le mascarpone plus il devenait épais. J'aurais peut-être dû le ramollir avec un peu plus d'advocaat, mais je craignais que ce serait trop fort.

Une bûche de noël que je propose aux débutantes avec ce biscuit roulé garni d'une crème mascarpone citron et recouverte d'une meringue française.

Je me suis inspirée d'une recette de pavlova de Yotam Ottolenghi pour préparer ce joli dessert. Au lieu de confectionner une pavlova j'ai utilisé quelques meringues qui me restaient. Dans le congélateur j'ai toujours quelques blancs d'œufs que je garde à cet effet. J'ai ajouté des graines de grenade du jardin qui rendent ce dessert encore un peu plus oriental ensemble avec l'eau de rose.

Avez-vous envie de préparer une recette d'eton mess aux deux framboises ? Cuisinez en suivant cette recette d'Eton mess et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Une recette antigaspi pour utiliser les ingrédients que j'avais à la maison : les fleurs comestibles qui me restaient de 2 précédentes recettes, ainsi que quelques tranches de pain d'épice, des meringues, la moitié d'une boîte de mascarpone et des oranges du jardin.

Ce duo de mousses est le dessert des grandes tablées d'hiver, celui qui réconcilie les amateurs de légèreté et les inconditionnels des saveurs rondes et généreuses. Le mascarpone fouetté à la vanille apporte une douceur aérienne et parfumée, tandis que la crème de marrons offre une profondeur veloutée et réconfortante qui évoque immédiatement les fêtes de fin d'année. Servi en verrines, ce dessert est aussi beau que gourmand, et il se prépare à l'avance, ce qui n'est pas un luxe quand on reçoit.

Les petites meringues glissées dans la composition apportent ce petit croquant inattendu qui transforme chaque cuillerée en une expérience de textures. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la crème de marrons par une version maison légèrement parfumée au rhum ou à la vanille, ou encore intercaler quelques brisures de marrons glacés pour les occasions les plus festives. Ces mousses se conservent très bien au réfrigérateur quelques heures avant le service, mais ajoutez les meringues au dernier moment pour qu'elles gardent tout leur craquant.

La mousse de fraises au basilic, c'est le dessert qui surprend autant qu'il séduit. Portée par la douceur crémeuse du mascarpone et la finesse des fraises de saison, elle réserve une petite touche aromatique inattendue grâce au basilic, qui rehausse le fruit sans jamais l'écraser. C'est le genre de dessert léger et élégant que l'on sort en fin de repas d'été pour épater ses convives sans avoir passé des heures en cuisine.

Ce qui rend cette mousse vraiment gourmande, c'est le contraste entre sa texture aérienne et le croquant des petites meringues que l'on glisse dans la dégustation comme autant de petites surprises. Le vinaigre balsamique blanc au basilic apporte quant à lui une acidité subtile qui réveille l'ensemble et lui donne de la profondeur. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les fraises par des framboises ou des mûres selon la saison, et parsemer quelques feuilles de basilic frais au moment de servir pour parfaire la présentation. Conservée au réfrigérateur, cette mousse n'en sera que meilleure préparée quelques heures à l'avance.

Quand l'été bat son plein et que l'envie de dessert glacé se fait irrésistible, cette glace façon pavlova s'impose comme une évidence gourmande. Elle reprend tout ce qu'on aime dans le grand classique méringué — le fondant, l'acidulé, le crémeux — et le transforme en une glace maison aussi généreuse que séduisante. Le mariage du lait ribot et du mascarpone lui confère une onctuosité remarquable, tandis que les fruits rouges apportent cette pointe de vivacité qui réveille le palais à chaque cuillerée.

Ce qui rend cette recette vraiment intéressante, c'est sa grande liberté d'interprétation. On peut varier les fruits selon la saison ou les humeurs : fraises, framboises, mûres ou groseilles fonctionnent à merveille, seuls ou en mélange. Les éclats de meringue, incorporés au dernier moment, apportent un contraste de texture absolument délicieux — pensez à les ajouter juste avant de servir pour qu'ils conservent tout leur craquant. Pour une version encore plus festive, n'hésitez pas à dresser dans des coupes avec un filet de coulis de framboise maison et quelques fruits frais disposés sur le dessus.

Avant toute chose, je vous souhaite "une bonne année 2017"pleine de gourmandises... Et comme on n'a pas assez festoyé, aujourd'hui, premier jour de l'année, je vous propose une recette sucrée, gourmande à souhait : des merveilleux au pralin.

Le trifle est un dessert anglais généreux et sans façon, que l'on assemble par couches dans un grand saladier transparent pour le plaisir des yeux autant que du palais. Ici il se pare de gariguettes, ces fraises allongées au parfum incomparable que l'on guette avec impatience dès le printemps venu. Avec sa crème anglaise vanillée, son mascarpone fouetté et ses éclats de meringue, cette version fait le grand écart entre l'élégance à la française et la générosité bonhomme des desserts anglais.

Pour varier les plaisirs, les biscuits cuiller peuvent être légèrement imbibés d'un sirop parfumé à la rose, au citron ou même d'un trait de liqueur de fraise pour les adultes. En dehors de la saison des gariguettes, la recette se prête volontiers aux framboises, aux fraises Mara des Bois ou à un mélange de fruits rouges. Les meringues s'ajoutent de préférence au dernier moment pour conserver leur croquant face à l'humidité des crèmes, et le trifle, préparé quelques heures à l'avance, n'en sera que plus savoureux au moment de passer à table.

Je viens de me racheter une sorbetière pour confectionner des glaces maison pour ma petite famille durant l'été, l'ancienne étant un peu fatiguée...C'était l'occasion de tester la recette de : la glace italienne au mascarpone et aux fruits secs...Tout simplement onctueux et délicieux !

L'Eton mess est l'un de ces desserts qui n'ont l'air de rien et qui pourtant font l'unanimité à chaque bouchée. Né dans les jardins d'un célèbre collège anglais lors des matchs de cricket, il célèbre avec malice l'art du "beau gâchis" : meringues brisées, crème généreuse et fraises éclatantes de fraîcheur réunis dans un joyeux désordre gourmand. Parfait pour les beaux jours, il s'improvise en quelques minutes et se dresse en verrines pour un effet visuellement irrésistible.

Ce qui fait tout le charme de ce dessert, c'est aussi la liberté qu'il offre : on peut remplacer les fraises par des framboises, des mangues ou un mélange de fruits rouges selon la saison. L'ajout de mascarpone à la chantilly lui donne une onctuosité et une tenue incomparables, bien supérieures à une crème fouettée classique. Quelques feuilles de menthe fraîche glissées au dernier moment apportent une note herbacée qui tranche délicieusement avec le sucré des meringues, et un filet de coulis de fraises maison ne ferait qu'embellir encore l'affaire.