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Palmiers et gâteau : toutes nos recettes

Petits Cœurs ou Palmiers
Le palmier est une pâtisserie à base de pâte feuilletée, en forme de cœur. Photo par Joseph SARDIN
Envie d'une pause gourmande pour accompagner votre café ou votre thé mais le temps vous manque ? Les palmiers arrivent à votre rescousse. Il suffit de disposer d'une pâte feuilletée, de leur donner la juste forme et de les saupoudrer de sucre, de les napper de chocolat ou de les parfumer à la noix de coco.

Mais les palmiers, c'est aussi sympa dans leur version salée. À l'heure de l'apéritif, on use de son imagination pour la garniture : tapenade, fromages frais, pesto, jambon, saumon, chorizo, une touche de moutarde, quelques graines de sésame et le tour est joué.

Recettes de palmiers et gâteau du Chef Simon, techniques et vidéos

Petits palmiers
Petits palmiers
Chef Simon Chef Simon
Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.
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Biscuits palmiers
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Empreinte Sucree Empreinte Sucree

La recette des biscuits palmiers maison, à réaliser avec de la pâte feuilletée et un peu de sucre, tout simplement.

Petit coeur de palmier au sucre
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