Quelles recettes avec du panko, la chapelure de la cuisine japonaise ?

Name: Quelles recettes avec du panko, la chapelure de la cuisine japonaise ?
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: panko

Beignets de crevettes préparés avec le panko

Le panko est une chapelure utilisée dans la cuisine japonaise. Photo par verygreen

De nombreuses recettes issues de la cuisine japonaise nécessitent d'avoir dans ses placards du panko. Il s'agit d'une chapelure particulièrement croustillante et plus épaisse que celle qu'on utilise habituellement, à base de flocons de pain.

L'une des qualités principales du panko est qu'il ne retient pas l'huile de friture, cela donne une cuisine moins grasse et plus aérée. Croquettes de poissons, crevettes panées, porc tonkatsu ou chicken katsu, mettez du panko dans vos assiettes !

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Fleur de courgette panée sur fondue de tomates et sauce basilic

Une aiguille dans l potage

Pour faire honneur à cette fleur délicate, j’ai déniché la recette d’un grand chef britannique Cornelius Gallagher (jusque-là inconnu à mes yeux ! ). J’ai craqué pour la photo de son plat et la simplicité des ingrédients utilisés. Même si la recette demande un peu de boulot, il n’y a rien de compliqué dans sa réalisation. Une entrée tout en délicatesse !

Asperges croustillantes et leur sauce miel et moutarde

Catherine Cuisine

Cuites au four, elles sont une façon originale de savourer l'asperge !

Tempuras de crevette à la tonka

Graine de faim kely

Voici une recette de ma version de la tempura de crevettes. Toute simple, on sent très légèrement la tonka mais elle donne une petite note et une douceur un peu d'amande à mes tempuras. Des tempuras de crevettes entre Asie et Amazonie.

Beignets de homard et mousse à l'avocat

Ratatouille et Compagnie

Le homard ici est délicatement parfumé, le panko ajoute un côté croustillant aux beignets et la mousse d’avocat acidulée apporte de la fraîcheur à la recette. Une vraie réussite qui plaira certainement à vos invités pour un prochain apéritif entre amis.

Camembert pané au paprika

Graine de faim kely

Si vous n'avez pas encore succombé au camembert pané, il est grand temps de vous lancer dans la préparation de cette merveille culinaire. La chapelure classique est troquée ici avec du panko, très utilisée dans la cuisine japonaise.

Jalapeno poppers légers au Panko

Ratatouille et Compagnie

Des beignets de piments au fromage.

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Polpette au Citron et à la Menthe

Petite Cuillère et Charentaises

Un délicieux classique de "cicchetti" italiens. Plat pauvre par excellente puisqu'il y a beaucoup de pain (rassis en théorie) par rapport à la quantité totale de viande, il fait les délices des petits italiens... mais aussi des plus grands. Le plus souvent, ces boulettes de viande sont préparées avec du porc, mais toutes les viandes qui se hachent facilement et qui contiennent suffisamment de gras sont adaptées. On peut aussi faire plus léger avec de la volaille.

Champignons farcis à la Gilmore Girls

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Des saveurs italiennes parfaites pour un apéritif, une entrée ou même un accompagnement.

Tartare de thon asiatique à la chapelure Panko, caviar rouge et sauce hoisin

Laptitecarey

Un tartare avec un goût asiatique ! Idéal en été avec un bon riz blanc !

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Cul de poule

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

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Chirashi

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Onigiri

Oyakodon

Ramen

Saké

Sashimis

Sauce soja

Soba

Soupe miso

Sukiyaki

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Tataki

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