Mettez du vert dans vos assiettes avec nos recettes à base de persil

Name: Mettez du vert dans vos assiettes avec nos recettes à base de persil
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: persil

Le persil à feuille plate a une saveur plus prononcée que le persil à feuilles frisées. Photo par christer

Plante aromatique originaire du bassin méditerranéen, le persil fait partie des incontournables en cuisine. C'est la touche fraîcheur qui termine de nombreuses recettes salées. Très facile à cultiver, dans un jardin, sur un balcon ou dans un pot en intérieur, il parfume délicatement vos mets et les colore subtilement.

Une fois lavé, effeuillé et ciselé, votre persil frisé ou plat accompagnera à merveille omelettes, taboulés ou poêlées. Indispensable dans une sauce gribiche ou dans un bouquet garni, il forme avec l'ail la persillade qui aromatisera vinaigrette, viandes grillées et crustacés. Avec ses nombreuses propriétés, il serait bien dommage de s'en passer.

Meilleures recettes de persil et d'agneau des Gourmets

Des idées de recettes de persil et d'agneau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pastilla et kefta d'agneau, salade de pois chiches et carottes, huile de sésame

Cook N'Tinem

Quand Pâques rencontre l’Orient et la Méditerranée avec un petit tour en Corbières pour le BAC. Pastilla d’agneau aux dattes et kefta d’agneau. Une recette aux influences orientales et méditerranéennes.

Boulettes de boeuf et d'agneau au tahini de Yotam Ottolenghi

Une aiguille dans l potage

Touche d'originalité, la sauce tahini est ici servie chaude. Du coup, elle s’épaissie et se colore, ne donnant pas un look très vendeur, aspect compensé par une garniture colorée à base de persil et zestes de citron.

Chicken irish stew

Mariatotal

Voici une version détournée du traditionnel irish stew à l'agneau... au poulet ! Mais il contient bien les pommes de terre indispensables aux Irlandais. Un peu plus léger, il mitonne au four et vous réconforte pendant les journées fraîches et humides.

Kbeb à l'agneau

Zika

Kleb ou mijoté à la viande d’agneau ou de veau, spécialité de la cuisine de Annaba en sauce blanche à la cannelle, oignon émincé finement et persil pour servir...

Côtelettes d'agneau et leur beurre de persil aux noix

My Culinary Curriculum

Une recette avec un beurre composé à tester sans attendre ! Un beurre persillé avec des noix parce que c'est la saison !

Shawarma maison

Les filles, à table !

Un sandwich à l’agneau que j'ai servi avec du pain pita et une sauce, appelée tarator, à base de tahiné, quelques tomates, un peu de salade et de menthe, c’est absolument délicieux. La street food libanaise à votre table !

La sauce Chimichurri pour accompagner vos grillades

Mimm

La sauce Chimichurri, composée d’huile d'olive, de persil, d’ail, de piment, nous vient d’Argentine où elle est servie avec les grillades. Je l'ai utilisée pour accompagner des petites côtes d'agneau : un excellent mariage.

Agneau, navets et rutabagas rôtis

Un peu gay dans les coings

Une recette improvisée pour un dimanche en mode farniente : pas de préparation compliquée, un seul plat à salir et un résultat tout à fait satisfaisant et équilibré. J'ai utilisé des côtelettes d'agneau, mais plutôt qu'une cuisson rapide pour les garder rosées, je les ai fait lentement confire au four pour que leur gras nourrissent les navets et leur donne un goût délicieux. La gremolata de persil, orange et citron apporte une touche vive et vitaminée à l'ensemble.

Gigot d'agneau désossé rôti

Piratage Culinaire

Un gigot d'agneau désossé et placé dans une marinade bien parfumée avant d'être placé au four et rôti. Une recette que les amoureux de viande grillée et fondante à souhait apprécieront sans modération.

Dernières recettes de persil et d'agneau par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de persil et d'agneau qui changent !

Kefta d'agneau aux courgettes de Yotam Ottolenghi

Une aiguille dans l potage

Irrésistibles !

Agneau mariné à la coriandre et au miel, de Yotam Ottolenghi

Une aiguille dans l potage

Un plat aigre-doux à déguster chaud ou froid

Ghormeh Sabzi

Une aiguille dans l potage

Le Ghormeh Sabzi est un ragoût iranien emblématique dont l'ingrédient principal est un mélange d'herbes fraîches sautées, surtout du persil. En persan, ghormeh signifie ragoût et sabzi, herbes. C'est l'un des principaux plats du festin persan, en particulier à l'occasion de Nowruz, le Nouvel An persan. Les citrons noirs ou limoo amani donnent à ce plat une typicité toute particulière, très acidulée, avec une petite amertume, difficilement remplaçable par un autre ingrédient. Comme tout plat mijoté, il faut qu'il cuise longtemps; la viande doit être fondante et les haricots tendres.

Adana Kebab

Iran-Cuisine

Découvrez la recette de l'Adana Kebab (ou Adana kebap), ce kebab à base de boeuf et d'agneau si populaire en Turquie. Vous allez vous régaler avec ces brochettes de viande à la turque !

Côtes d'agneau rôties aux herbes

Docteur chocolatine

Le printemps arrive, le temps de l'agneau aussi.

Hachis parmentier d'agneau

Clementine

Une viande effilochée avec purée de pommes de terre

Chorba bônoise à l'agneau

Zika

Jeri b rawz, soupe, chorba au riz et à l'agneau, tomate et persil, typique du terroir bônois, soupe familiale et conviviale, ne contient ni pois chiches ni cèleri coriandre,

Boulettes d’agneau aux fèves et petits pois

Les filles, à table !

Essayez cette recette d'agneau et donnez votre avis en commentaire !

Boulettes d’agneau et taboulé aux raisins secs

Mimm

Essayez cette recette d'agneau et donnez votre avis en commentaire !

← 1 2 3 4 →

Maîtrisez vos cuissons !

Sonde de cuisson

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Voir aussi

A Pâques, des oeufs, mais pas que !

Point (à)

Animelles

Baron

Blanquette

Bouquet garni

Melba

Pluches

Persil

Desbiolles (Maryline)

Dunan

Topor (Roland)

Proportions et grammages des viandes

Températures de cuisson à coeur

Le mouton et l'agneau - Races, labels et qualité

Le mouton et l'agneau - Découpes et cuissons

Techniques appliquées à l'agneau et au mouton

Viandes de boucherie

Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils

Parchemin

Que boire avec l'agneau ?

Persillade

Persil plat

D'autres recettes avec aussi...

achards ail anchois artichaut asperge aubergines bar beignets beignets salés betterave beurre blanc blanquette boeuf brioche cacao café charlotte chocolat courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés fleurs foie frites fruits fruits de mer gambas gingembre légumes lotte noël orange pain pastis pistache poivrons pommes raie roulé salé turbot veau vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de persil et toutes les recettes d'agneau

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Shawarma d'agneau

VEB

Un gigot d'agneau avec un dosage savant d'épices. La recette on la doit à Mr Yotham OTTENLEGHI, une merveille ce gigot cuit façon chawarma. Je vous conseille vivement cette recette absolument irrésistible !