Poulet et semoule : toutes nos recettes

Rien ne vaut un bon couscous préparé au couscoussier, comme le faisait ta maman. La cuisson lente permet aux légumes de mijoter doucement et à la semoule d’absorber toutes les saveurs.

Au quotidien, le Cookéo rend service et donne un résultat très correct. Mais avec le couscoussier, le goût est plus authentique, riche et parfumé, digne des repas de famille.

L’abricot est un des fruits de l’été que l’on peut manger sans fin. En dessert ou incorporé dans nos plats sucrés salés, ce fruit juteux et sucré ne finira pas de nous surprendre. Adeptes du tajine de poulet aux abricots et fruits secs traditionnel, nous avons décidé de bousculer nos habitudes en confectionnant ces délicieuses cuisses de poulet abricots frais et semoule façon tajine. Une compotée d’abricots saine, un poulet croustillant et tendre à souhait, une semoule parfumée,… vous allez adorer !

Envie de goûter à la recette de salade de semoule au poulet, nectarine, concombre et feta ? Cette recette de feta est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Voici une autre variante de couscous, LA recette de ma Grand-Mère paternelle, d'origine Pied-noir, qui a appris à faire le couscous en Algérie, près d'Oran. C'est avec plaisir et fierté que vous la fait partager !

J’adore cette recette de couscous, car, tout d'abord, c'est LA recette de famille, qui me rappelle comme Proust et sa madeleine, toute mon enfance, ma grand-mère, ses sourires, sa gentillesse, son couscous et ses gâteaux à tomber par terre, les fêtes de famille mais aussi mes origines, d'où nous venons et donc ce que nous sommes. Et avec le couscous, plat convivial par excellence, on est bien là ! La famille, les amis rassemblés autour de ce plat gourmand, copieux et généreux. Par ailleurs, dans cette recette de couscous, j'aime l'association de 3 viandes qui donnent un goût particulier au plat et au bouillon.

Voici une recette saine et gourmande, simple et rapide à réaliser de petites brochettes de poulet au paprika accompagnées de semoule et haricots verts.
Vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde. Parfait pour un déjeuner en semaine.

Il y a des plats qui rassemblent autour de la table et le couscous est sans doute le roi de cette catégorie. Avec ses pilons de poulet fondants, ses merguez bien épicées et sa ribambelle de légumes du marché, cette version familiale au Cookeo réunit tout ce qu'on aime dans la cuisine orientale : la générosité, les couleurs, les parfums chauds de la couscarissa et du concentré de tomate qui se mêlent en un bouillon réconfortant. C'est le plat du dimanche midi par excellence, celui qui fait que tout le monde arrive à table sans se faire prier deux fois.

La semoule très fine est ici la grande alliée de la gourmandise : bien travaillée au beurre et à l'huile d'olive, elle doit être légère et aérée, grain à grain, sans jamais coller. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à ajouter quelques raisins secs et pois chiches supplémentaires directement dans la semoule au moment de la finition. Un bol de harissa maison posé au centre de la table permettra à chacun de doser le feu à son goût, et les plus gourmands apprécieront un filet de bouillon versé directement sur leur assiette pour une semoule encore plus parfumée.

Rechta bônoise m'zaafra, des pâtes fraîches confectionnées maison, sorte de tagliatelles fines, en sauce au safran naturel ou blanche, à l'agneau ou au poulet fermier nécessairement pour plus de goût , garnie de fonds d'artichauts que je propose pour l'aïd el fitr ou laylet enos et laylet el Kadr.

Le poulet frit, c'est un de ces plats universels qui traversent les cultures et les générations sans jamais lasser. Ici il s'habille d'une élégance inattendue grâce au poivre Sansho, ce condiment japonais aux notes agrumées et légèrement anesthésiantes qui transforme une recette familière en véritable découverte. Une longue marinade au yaourt à la grecque attendrit la chair des hauts de cuisse pendant que le gingembre et l'ail y infusent toute leur générosité, avant que la semoule de maïs n'enrobe le tout d'une croûte dorée et craquante à souhait. C'est le genre de plat que l'on prépare un soir de semaine avec envie et que l'on sert avec fierté.

La sauce blanche au yaourt, citronnée et parfumée à la coriandre fraîche, joue parfaitement son rôle de contrepoint frais face au croustillant chaud et poivré du poulet. Si vous ne trouvez pas de poivre Sansho, un mélange de poivre du Timut et d'un soupçon de zeste de citron vert s'en approchera avec bonheur. Les hauts de cuisse sont ici le choix le plus judicieux car leur chair généreuse reste moelleuse à cœur même après la friture, mais cette même recette fonctionne très bien avec des pilons. Pensez à laisser mariner le poulet une nuit entière pour que les saveurs pénètrent vraiment en profondeur.

Le couscous au poulet, c'est l'un de ces plats qui réchauffent autant le corps que le cœur. Ici, ce sont des pilons généreusement marinés au ras el hanout et à la harissa qui donnent le ton, promettant une viande dorée aux saveurs épicées et profondes. C'est le plat idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis, à partager au centre de la table dans l'esprit des grandes tablées orientales.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à enrichir la garniture de légumes selon la saison : quelques pois chiches, un navet ou un bouquet de coriandre fraîche en remplacement du persil plat feront merveille. La harissa peut se doser selon les envies et les palais, en la servant simplement à part pour que chacun ajuste lui-même le piquant dans son assiette. Un verre de thé à la menthe bien sucré pour conclure, et le voyage est complet.

Le tajine de poulet au citron, c'est l'un de ces plats généreux qui transportent instantanément vers les souks et les cuisines parfumées du Maghreb. Avec ses cuisses de poulet fermier fondantes, ses courgettes gorgées de jus et ses pois chiches bien dodus, il réunit tout ce que l'on aime dans la cuisine mijotée : des saveurs profondes, une sauce qui enrobe, et ce petit coup de peps acidulé que le citron vient glisser partout. C'est un plat de partage par excellence, idéal pour un repas dominical ou pour recevoir sans chichi autour d'une table qui a de l'âme.

La semoule aux raisins secs et au beurre est ici l'accompagnement naturel, mais rien n'empêche de lui substituer du pain maison ou des pommes de terre rôties pour changer les habitudes. Les épices peuvent varier selon vos envies : le ras-el-hanout apportera une rondeur supplémentaire, et quelques filaments de safran transformeront la sauce en une teinte dorée absolument magnifique. Pour que les saveurs se développent pleinement, n'hésitez pas à préparer ce tajine la veille et à le réchauffer doucement le lendemain, il n'en sera que meilleur.

Le couscous royal, c'est bien plus qu'un plat, c'est un rituel de partage et d'abondance qui réunit autour d'une table autant de convives que l'on veut y accueillir. Cette version maison, généreuse et parfumée au ras el hanout, marie la douceur d'un bouillon de légumes longuement mijoté à la puissance des grillades sorties du barbecue. Cuisses de poulet dorées, côtes d'agneau fondantes, brochettes et merguez crépitantes : le couscous royal assume pleinement son nom et ne laisse personne sur sa faim.

Ce qui fait toute la beauté de ce plat, c'est sa liberté. On peut ajuster les légumes selon la saison, troquer les pommes de terre contre des navets pour plus de caractère, ou glisser un filet de citron confit dans le bouillon pour une note supplémentaire de profondeur. La harissa se sert à part, chacun dosant le piquant à son gré, et la semoule, généreusement arrosée de bouillon, gagne à être travaillée à la fourchette avec un bon morceau de beurre pour rester légère et aérée. Préparé la veille, le bouillon de légumes n'en sera que meilleur, et les restes du lendemain, presque encore plus savoureux que le jour J.

Ce poulet aux olives vertes et tomates séchées est une invitation directe aux saveurs du pourtour méditerranéen, quelque part entre le Maghreb et la Provence. Le mariage du cumin, du curcuma et du piment doux avec la rondeur des olives et l'intensité concentrée des tomates séchées crée un plat généreux, coloré et terriblement parfumé. C'est le genre de recette qui réchauffe une tablée en toutes saisons, aussi bien un dimanche en famille qu'un dîner entre amis où l'on a envie de voyager sans quitter sa cuisine.

Une semoule fine et bien beurrée reste l'accompagnement idéal pour absorber la sauce et ne pas en perdre une goutte, mais un riz pilaf ou quelques pommes de terre rôties à l'huile d'olive feront tout aussi bien l'affaire. N'hésitez pas à préparer ce plat la veille car, comme tous les mijotés aux épices, il n'en sera que meilleur réchauffé doucement le lendemain. Vous pouvez aussi décliner la recette avec des cuisses de lapin ou des morceaux d'agneau, en ajoutant éventuellement quelques raisins secs pour jouer sur le contraste sucré-salé si caractéristique de la cuisine nord-africaine.

Gâteau de semoule aux légumes et au poulet
Une excellente idée de recette facile et originale pour les enfants

Aujourd'hui, je vous propose une petite salade fraîcheur avec ce taboulé au poulet. Très facile et rapide à préparer, ce délicieux taboulé est parfait pour vos repas des chaudes journées d'été !

Je vous propose des quenelles de volaille maison préparées classiquement avec une panade et avec des blancs de poulet puis nappées d’une sauce aux tomates séchées et parsemées de gorgonzola avant de passer sous le grill. À servir immédiatement avec une salade verte.

Une entrée, ou un plat principal comme un pudding composé de semoule de maïs, tapioca ou blé, de poulet, vin blanc, pois, cœur de palmier, œufs durs et olives vertes. Une bonne idée pour le pique-nique, ou pour accompagner les barbecues.

Si vous aimez comme moi les mijotés généreux et réconfortants, épicés et tout pleins d’herbes fraîches, vous serez ravi(e) par cette recette originale et exotique provenant de la Kabylie.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de poivrons pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Ne passez pas à côté de cette recette de semoule qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Pâtes traditionnelles, mabssouta, chakhchoukha , plat d'émietté de galettes fines feuillettée en sauce blanche au mouton ou poulet fermier du terroir bônois.