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Tarte bourdaloue et gâteau : toutes nos recettes

Une tarte bourdaloue
La tarte bourdaloue est un dessert typiquement parisien.
Grand classique de la pâtisserie française, la tarte bourdaloue est un entremets composé de demi-poires pochées et de frangipane, le tout recouvert de macarons écrasés. Elle doit son nom à la rue où elle a été créée, la rue Bourdaloue dans le 9ème arrondissement de Paris.

La poire est le fruit le plus souvent utilisé pour réaliser cette tarte mais il est tout à fait possible d'en varier la composition pour le plus grand plaisir des papilles. Fruits secs, pistaches, chocolat, pâte brisée ou sablée, il y a de quoi ravir les plus gourmands.

Tarte bourdaloue et gâteau : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de tarte bourdaloue et gâteau

Tarte Bourdaloue
Tarte Bourdaloue
Chef Simon Chef Simon
Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.
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