Tielle et épices : toutes nos recettes

Name: À table avec les meilleures recettes de tielle sétoise
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: tielle

Une bouchée de tielle sétoise sur un lit de salade.

La tielle à la sétoise (de Sète) est une tourte originaire d'Italie et d'Espagne. Photo par Jérôme Rommé

La tielle est le nom du plat utilisé pour cuire cette spécialité culinaire de la ville de Sète, dont les origines se trouvent en Italie et plus précisément dans la ville de Gaeta, dans le Latium. Il s'agit d'une tourte à base de poulpe et de sauce tomate légèrement pimentée.

La tielle peut se déguster froide ou tiède et se décliner en de nombreuses recettes comme la tielle de sardines, d'anchois ou encore de crevettes.

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Tielle au poulpe

Didier Guillion

Une façon vraiment sympathique de cuisiner le poulpe à la Sétoise. Avertissement, la Tielle, n’est pas un plat vite fait, il faut beaucoup de temps (une bonne demi-journée), ce n’est pas un croque-monsieur mais le résultat est à la hauteur.