Tarte fine aux pommes

La tarte aux pommes par excellence : une pâte sablée ou feuilletée, des pommes, du sucre !

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de tarte fine aux pommes 250 g de pâte feuilletée ou sablée selon vos préférences - pommes reinettes ou boskoop - 1 jus de citron - sucre semoule - cannelle - beurre.

Préparation de la recette

Tarte fine aux pommes - Etape 1

1 - Préparer les éléments. Selon la pâte choisie voir les liens en bas de page.

Tarte fine aux pommes - Etape 2

2 - Beurrer la tôle (moule à tarte).

Tarte fine aux pommes - Etape 4

4 - Pour la placer plus facilement plier la en quatre.

Tarte fine aux pommes - Etape 5

5 - Poser la pointe au centre et...

Tarte fine aux pommes - Etape 6

6 - Déplier.

Tarte fine aux pommes - Etape 8

8 - Disposer les lamelles de pommes en rosace directement sur la pâte.

Tarte fine aux pommes - Etape 9

9 - Prenez votre temps pour faire une rosace régulière et bien serrée.

Tarte fine aux pommes - Etape 10

10 - Saupoudrer de sucre et de cannelle.

Tarte fine aux pommes - Etape 11

11 - Citronner.

Tarte fine aux pommes - Etape 12

12 - Poser ça et là quelques noisettes de beurre et mettre à four chaud (200°C) environ 20 min.

Quelques mots sur la recette

Cette tarte fine est, à mon avis, la plus simple et la meilleure des tartes aux pommes : juste de la pâte feuilletée ou sablée selon vos préférences, des pommes saupoudrées de sucre et de cannelle qui vont légèrement caraméliser... Point n'est besoin d'autre chose ! Mais si vous ne sauriez l'apprécier seule, vous pouvez l'accompagner d'une crème Chantilly ou d'une boule de glace.

Choisissez une variété de pommes à cuire acidulée comme les reinettes ou les boskoop ; la tarte n'en sera que meilleure.
Le temps de préparation ne comprend pas la réalisation de la pâte feuilletée.

Vous devez surveiller et estimer par vous même le temps de cuisson idéal, car les paramètres sont différents selon les méthodes de travail et le matériel utilisés.

Cette tarte fine est, à mon avis, la plus simple et la meilleure des tartes aux pommes : juste de la pâte feuilletée ou sablée selon vos préférences, des pommes saupoudrées de sucre et de cannelle qui vont légèrement caraméliser... Point n'est besoin d'autre chose ! Mais si vous ne sauriez l'apprécier seule, vous pouvez l'accompagner d'une crème Chantilly ou d'une boule de glace.

Variante de tarte aux pommes intéressante
Vous pouvez aussi remplacer le saupoudrage au sucre par un léger nappage au miel, à la gelée de pommes ou de cassis.

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Accords

 musique

On travaille à la cool en écoutant Temps à nouveau de Jean Louis Aubert..

 vin  - Accords mets et vins avec Ecce Vino

Moscato d'Asti, Coteaux du Layon, Jurançon, Gaillac doux... Voir tous les accords mets-vins pour la tarte fines aux pommes sur Ecce Vino.

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Commentaires

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Lilie11

Lilie11

23 oct. 2017 à 14:20

Très réussi et je confirme, c'est un délice.

AnnaP

AnnaP

28 fév. 2019 à 20:14

Très réussi, a répéter. Merci! Est-ce que c'est possible de substituer les pommes avec des fraises (a servir avec des fraises fraiches), substituer la cannelle avec le sucre de vanille en poudre et utiliser le miel pour le nappage?

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