Chili vegan au quinoa (sans gluten)

Chili vegan au quinoa

Name: Chili vegan au quinoa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: chili
Ingredients: 2 cuil. à soupe d'huile d'olive; 1 gros oignon, émincé; 1 gros poivron rouge, coupé en dés; 1 piment jalapeño, émincé; 4 carottes, coupés en dés; 400 à 450g de champignons de Paris, coupés en dés; 4 branches de céleri, coupées en dés; 4 gousses d'ail, émincées; 4 cuil. à soupe de chili en poudre; 2 cuil. à soupe de cumin moulu; 2 cuil. à soupe de paprika moulu; Sel et poivre; 3 cuil. à soupe de concentré de tomates; 2 boîtes (425g chacune) de tomates coupées en dés; 1/2 cuil. à café de sauce tabasco; 420 ml d'eau, et plus si besoin; 170g de quinoa; 2 boîtes (850g chacune) de haricots rouges; 2 boîtes (850g chacune) de haricots noirs; 1 à 2 cuil. à soupe de sucre moscovado ou sucre roux (optionnel); Coriandre fraîche, ciselée; 1 avocat, coupé en tranches; 1 piment jalapeños, coupé en tranches fines; Crème soja épaisse

Del's cooking twist

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon, émincé

1 gros poivron rouge, coupé en dés

1 piment jalapeño, émincé

4 carottes, coupés en dés

400 à 450g de champignons de Paris, coupés en dés

4 branches de céleri, coupées en dés

4 gousses d'ail, émincées

4 cuil. à soupe de chili en poudre

2 cuil. à soupe de cumin moulu

2 cuil. à soupe de paprika moulu

Sel et poivre

3 cuil. à soupe de concentré de tomates

2 boîtes (425g chacune) de tomates coupées en dés

1/2 cuil. à café de sauce tabasco

420 ml d'eau, et plus si besoin

170g de quinoa

2 boîtes (850g chacune) de haricots rouges

2 boîtes (850g chacune) de haricots noirs

1 à 2 cuil. à soupe de sucre moscovado ou sucre roux (optionnel)

Coriandre fraîche, ciselée

1 avocat, coupé en tranches

1 piment jalapeños, coupé en tranches fines

Crème soja épaisse

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

À une semaine tout pile de Cinco de Mayo, la plus grande fête mexicaine célébrée aux États-Unis, le chili est au menu. Et même si le chili est davantage un plat Tex-Mex, il tient ses origines en partie du Mexique. Ce chili en version vegan et réalisé avec du quinoa a tout de la recette originale avec ses saveurs fumées et épicées, la viande en moins. Riche en protéines et en fibres, il se prépare dans un seul fait-tout ou cocotte.

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chili cuisine mexicaine cuisine tex mex haricots rouges quinoa sans gluten vegan

Publié le 28 avril 2018 à 21h50, Modifié le 18 juillet 2024 à 12h26

Accord mets et musique

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