Name: Tarte cœur de la Saint-Valentin
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: saint-valentin
Ingredients: 330 g de farine; 165 g de beurre mou; 1 œuf entier + 2 jaunes; 130 g de cassonade (+ 1 cs pour le décor); 1 sachet de sucre vanillé; 1 cc de levure chimique; 1 pincée de sel; 450 g de confiture de fraises ou fruits rouges; 1 blanc d'œuf; Emporte; pièces en forme de cœurs; Moule en forme de cœur (ou rond à fond amovible)

Tarte cœur de la Saint-Valentin

Mariatotal

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

330 g de farine

165 g de beurre mou

1 œuf entier + 2 jaunes

130 g de cassonade (+ 1 cs pour le décor)

1 sachet de sucre vanillé

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

450 g de confiture de fraises ou fruits rouges

1 blanc d'œuf

Emporte

pièces en forme de cœurs

Moule en forme de cœur (ou rond à fond amovible)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préparez d'abord la pâte sablée (la moitié de la pâte suffira, l’autre moitié donnera d’excellents sablés). Fouettez le beurre mou avec les sucres, le zeste de citron (ou un autre arôme) et une pincée de sel, jusqu'à ce que le mélange devienne très crémeux et mousseux.

2Ajoutez les œufs un à un tout en continuant à mélanger au fouet électrique. Chaque œuf doit être parfaitement absorbé avant d'ajouter l'œuf suivant. Le mélange doit être lisse, mousseux et sans grumeaux.

3Versez alors, en une seule fois, la farine et la levure préalablement tamisées. Mélangez à l'aide d'une spatule (ou à la main). Travaillez un peu la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des mains et formez une (ou deux) boule.

4Emballez la pâte dans un film alimentaire et laissez au réfrigérateur (dans la partie basse, la plus froide) pendant 2 h (40 min minimum dans le bas du réfrigérateur), étape indispensable pour obtenir une pâte fraîche, compacte, dure, mais pas trop, de façon à l'étaler parfaitement sans la déformer.

5Beurrez et chemisez le moule à tarte (ronde ou en forme de cœur). Ou beurrez-le et farinez-le.

6Étalez la pâte sur une surface en marbre ou une surface non collante comme le bois (c'est meilleur si c'est froid) farinée. Disposez la pâte sablée dans le moule à tarte. Faites adhérer les contours et coupez le bord excédentaire.

7Récupérez les chutes de pâte et placez-les immédiatement au réfrigérateur. Piquez le fond de la tarte avec les dents d'une fourchette et ajoutez la confiture (la plus riche en fruits possible) en laissant un demi-centimètre du bord. Placez votre tarte au réfrigérateur.

8Utilisez des emporte-pièces (environ 2,5 cm) en forme de cœur. Étalez le reste de pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 3-4 mm et découpez les cœurs. Mettez le tout au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

9Quand les cœurs sont complètement froids, déposez-les délicatement sur la tarte à une distance d'environ un demi-centimètre sans appuyer sur la confiture. Commencez par le bas, pointes des cœurs dirigées vers le bas. Puis réfrigérez pendant 30 min. Badigeonnez les cœurs et les bords de blanc d’œuf et saupoudrez de sucre semoule.

10Enfournez à 175°C pendant environ 40 à 45 min. Surveillez. À mi-cuisson, ouvrez le four et placez la tarte dans le bas du four pendant environ 5 à 8 min, puis replacez-le au centre. La tarte est prête lorsqu'elle est bien dorée en surface.

11Laissez complètement refroidir avant de démouler (en retirant la tarte grâce au papier cuisson). Attendez au moins de 2 à 3 h avant de trancher.

12La tarte cœur de la Saint-Valentin se conserve parfaitement jusqu'à 1 semaine à température ambiante, de préférence recouverte d'une cloche à gâteau ou d'une feuille de papier d'aluminium.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette tarte cœur de la saint-valentin est une variante de toute tarte à la confiture. Tout est dans les cœurs ! La finesse est aussi dans cette pâte sablée napolitaine, très souple à travailler et absolument délicieuse. À adopter immédiatement.

Elle est garnie de confiture de fruits rouges et recouvertes de petits cœurs composés avec les chutes de pâte. Servez cette tarte légèrement tiède, accompagnée d’une crème fouettée vanillée.

Voir la recette

confiture de fraises confiture de framboises fête des mères gâteau d'anniversaire pâte sablée napolitaine saint-valentin

Publié le 12 février 2025 à 23h48, Modifié le 13 février 2025 à 15h29

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte cœur de la Saint-Valentin

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On prend le temps de pâtisser en écoutant Pink Floyd : "Set The Controls For The Heart Of The Sun".

Accord mets et boisson

Un thé parfumé aux fruits rouges pour accentuer ses saveurs délicates sublimera ce dessert à la fois simple et raffiné !

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