Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 10'
  • Cuisson : 30'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 4 poires au vin rouge 3/4 de litre de vin (j'avais pris un vin des Corbières) - 4 poires pas trop mures - une orange ou juste le zeste d'une orange - un bâton de cannelle - 2 cuillers à soupe de miel - 1 clou de girofle - et une gousse de vanille - une étoile de badiane.

Préparation de la recette

Poires pochées au vin rouge - Etape 1

1 - Verser le vin dans une casserole.

Poires pochées au vin rouge - Etape 2

2 - Prélever le zeste d'une orange non traitée avec un économe ou couper l'orange en tranches.

Poires pochées au vin rouge - Etape 3

3 - Ajouter les zestes ou les rondelles d'orange et les épices dans le vin et commencer à chauffer à feu doux.

Poires pochées au vin rouge - Etape 4

4 - Ajouter ensuite le miel qui se diluera facilement dans le vin déjà chaud.

Poires pochées au vin rouge - Etape 5

5 - Peler les poires entières et ôter une partie du trognon à la base.

Poires pochées au vin rouge - Etape 6

6 - Déposer les poires dans le vin chaud épicé et sucré et laisser cuire à feu très doux entre 30 et 40' selon le degré de maturité des fruits.

Poires pochées au vin rouge - Etape 7

7 - Penser à retourner les poires dans le vin régulièrement. La cuisson douce permet aux poires de cuire et au vin de se transformer en un délicieux sirop parfumé.

Poires pochées au vin rouge - Etape 8

8 - Servir frais en prenant soin de napper les poires avec le sirop de cuisson.

Quelques mots sur la recette

C'est la saison... même en hiver on trouvera des bonnes poires à cuire (Passe-Crassane, Conférence).

Servir avec des tuiles aux amandes, des langues de chat ou des cigarettes russes.

C'est un dessert à connotation ancienne, un peu passé de mode, mais toujours délicieux.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
C'est toujours l'automne (si, si...)

C'est toujours l'automne (si, si...)
Profitons encore un peu des saveurs automnales dans nos assiettes.

In vino veritas

In vino veritas
Et encore plus à l'approche des vendanges.

Une touche de vin rouge dans votre assiette

Une touche de vin rouge dans votre assiette
Le vin rouge en cuisine, c'est classique et délicieux.

Des recettes de poires qui donnent la pêche

Des recettes de poires qui donnent la pêche
Un fruit fragile et délicieusement parfumé.

Accords

 musique

Oui, on écoutait Paranoïd de Black Sabbath et c’est encore dans le moove !

Laissez le vin respirer

Le cadeau indispensable pour les amateurs de vin, la carafe à décanter et ses accessoires pour une expétience de dégustation plus intense.

carafe à décanter carafe à décanter
36.95 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Recettes pour une Saint-Valentin gourmande Saint-Valentin
Recettes pour une Saint-Valentin gourmande

Des recettes en rose ou en coeur pour la fête des amoureux.

Faire des falafels frais, c'est facile Mardi gras
Faire des falafels frais, c'est facile

Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.

Les arancini ou beignets à la sicilienne Mardi gras
Les arancini ou beignets à la sicilienne

Des boulettes de riz farcies et passées en friture.

Sauce vin rouge vidéo
Sauce vin rouge

Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Affûtage des couteaux vidéo
Affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Sangria blanche vidéo
Sangria blanche

Je vous propose de découvrir ma recette de sangria blanche : un cocktail à base de vin blanc facile à faire, fruité et très rafraîchissant. Peu alcoolisée puisqu'à base de vin blanc et de limonade, cette sangria blanche bien fruitée est parfaite pour un cocktail de fête. A consommer quand même avec modération bien sûr!

Chinois lexique
Chinois

Passer au chinois pour égoutter les préparations ou passer les sauces.

La cuisine au vin pratique
La cuisine au vin

Le vin en cuisine, une histoire qui remonte à l'Antiquité.

Save the dattes ! recettes
Save the dattes !

Avec leur parfum aux accents du sud, les dattes embaument plats salés et sucrés.

La framboise, un fruit rouge aux saveurs intenses recettes
La framboise, un fruit rouge aux saveurs intenses

Cheesecakes, tartes ou sorbets, les framboises réveillent vos desserts préférés.

Oeufs pochés vigneronne technique
Oeufs pochés vigneronne

Appelés aussi oeufs en meurette

Poires au sirop technique
Poires au sirop

La bonne densité d'un sirop.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
VINCENT

VINCENT

31 août 2017 à 11:14

Bonjour. Recette testée. Jus de cuisson trop liquide et pas assez sucré. J'ai fait réduire avec 40 g de sucre roux et 3 grains de poivre de timut pour relever. Excellente recette.

Chef Simon

Chef Simon

31 août 2017 à 11:31

Bonjour Vincent,
La dose de sucre dépend des goûts de chacun et je ne suis pas trop sucre ;) Pour le poivre excellente idée !

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes très hot !
Des recettes très hot !
Quelle que soit la variété utilisée, le piment relève tous vos plats préférés.
Des recettes 100% love
Des recettes 100% love
Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.
Des recettes à l'eau de rose
Des recettes à l'eau de rose
Avec sa saveur subtile, l'eau de rose parfume délicatement de nombreux plats.
Papilles en coeur pour la Saint-Valentin
Papilles en coeur pour la Saint-Valentin
Une profusion de coeurs sucrés pour lui dire que vous l'aimez.

Laissez le vin respirer

Le cadeau indispensable pour les amateurs de vin, la carafe à décanter et ses accessoires pour une expétience de dégustation plus intense.

carafe à décanter carafe à décanter
36.95 € sur amazon.fr

Commander >>