Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 10'
  • Cuisson : 30'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 4 poires au vin rouge 3/4 de litre de vin (j'avais pris un vin des Corbières) - 4 poires pas trop mures - une orange ou juste le zeste d'une orange - un bâton de cannelle - 2 cuillers à soupe de miel - 1 clou de girofle - et une gousse de vanille - une étoile de badiane.

Ustensiles

Préparation de la recette

  • Poires pochées au vin rouge - Etape 1
    1 - Verser le vin dans une casserole.
  • Poires pochées au vin rouge - Etape 2
    2 - Prélever le zeste d'une orange non traitée avec un économe ou couper l'orange en tranches.
  • Poires pochées au vin rouge - Etape 3
    3 - Ajouter les zestes ou les rondelles d'orange et les épices dans le vin et commencer à chauffer à feu doux.
  • Poires pochées au vin rouge - Etape 4
    4 - Ajouter ensuite le miel qui se diluera facilement dans le vin déjà chaud.
  • Poires pochées au vin rouge - Etape 5
    5 - Peler les poires entières et ôter une partie du trognon à la base.
  • Poires pochées au vin rouge - Etape 6
    6 - Déposer les poires dans le vin chaud épicé et sucré et laisser cuire à feu très doux entre 30 et 40' selon le degré de maturité des fruits.
  • Poires pochées au vin rouge - Etape 7
    7 - Penser à retourner les poires dans le vin régulièrement. La cuisson douce permet aux poires de cuire et au vin de se transformer en un délicieux sirop parfumé.
  • Poires pochées au vin rouge - Etape 8
    8 - Servir frais en prenant soin de napper les poires avec le sirop de cuisson.

Quelques mots sur la recette

C'est la saison... même en hiver on trouvera des bonnes poires à cuire (Passe-Crassane, Conférence).

Servir avec des tuiles aux amandes, des langues de chat ou des cigarettes russes.

C'est un dessert à connotation ancienne, un peu passé de mode, mais toujours délicieux.

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Commentaires

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VINCENT

VINCENT

31 août 2017 à 11:14

Bonjour. Recette testée. Jus de cuisson trop liquide et pas assez sucré. J'ai fait réduire avec 40 g de sucre roux et 3 grains de poivre de timut pour relever. Excellente recette.

Chef Simon

Chef Simon

31 août 2017 à 11:31

Bonjour Vincent,
La dose de sucre dépend des goûts de chacun et je ne suis pas trop sucre ;) Pour le poivre excellente idée !

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