Poires pochées au vin rouge

Name: Poires pochées au vin rouge
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fruits
Ingredients: 3/4 de litre de vin (j'avais pris un vin des Corbières); 4 poires pas trop mures; une orange ou juste le zeste d'une orange; un bâton de cannelle; 2 cuillers à soupe de miel; 1 clou de girofle; et une gousse de vanille; une étoile de badiane.

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Chef Simon

Facile

Préparation : 10' Cuisson : 30' 4 personnes

Ingrédients

Recette pour 4 poires au vin rouge

3/4 de litre de vin (j'avais pris un vin des Corbières)

4 poires pas trop mures

une orange ou juste le zeste d'une orange

un bâton de cannelle

2 cuillers à soupe de miel

1 clou de girofle

et une gousse de vanille

une étoile de badiane

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Ustensiles

Casseroles

Économe

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Préparation de la recette

Verser le vin dans une casserole.

Prélever le zeste d'une orange non traitée avec un économe ou couper l'orange en tranches.

Ajouter les zestes ou les rondelles d'orange et les épices dans le vin et commencer à chauffer à feu doux.

Ajouter ensuite le miel qui se diluera facilement dans le vin déjà chaud.

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Peler les poires entières et ôter une partie du trognon à la base.

Déposer les poires dans le vin chaud épicé et sucré et laisser cuire à feu très doux entre 30 et 40' selon le degré de maturité des fruits.

Penser à retourner les poires dans le vin régulièrement. La cuisson douce permet aux poires de cuire et au vin de se transformer en un délicieux sirop parfumé.

Servir frais en prenant soin de napper les poires avec le sirop de cuisson.

Quelques mots sur cette recette

C'est la saison... même en hiver on trouvera des bonnes poires à cuire (Passe-Crassane, Conférence).

Servir avec des tuiles aux amandes, des langues de chat ou des cigarettes russes.

C'est un dessert à connotation ancienne, un peu passé de mode, mais toujours délicieux.

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Commentaires

Chef Simon

31 août 2017 à 11:31

Bonjour Vincent,
La dose de sucre dépend des goûts de chacun et je ne suis pas trop sucre ;) Pour le poivre excellente idée !

VINCENT

31 août 2017 à 11:14

Bonjour. Recette testée. Jus de cuisson trop liquide et pas assez sucré. J'ai fait réduire avec 40 g de sucre roux et 3 grains de poivre de timut pour relever. Excellente recette.