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Choisissez ces champignons jeunes, ils seront plus tendres.

Une autre façon de cuisiner des blancs de volaille.

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

Poulet sauté en sauce à la tomate et aux poivrons.

Même ceux qui n'aiment pas les aubergines seront conquis par ce gratin.

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

Mais qui veut la peau de Roger rabbit ?

Mes conseils pour cuire un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.

Pas le droit à l'erreur, ni à l'hésitation !

Le "pied de mouton" est un champignon très populaire et souvent recherché. Il est apprécié pour sa saveur douce et agréable, légèrement acidulée, et sa chair ferme. Quelle belle occasion de préparer un délicieux risotto crémeux, agrémenté de mascarpone et de romarin !

La roussette est un requin inoffensif de petite taille dont il existe deux espèces : la petite roussette (ou saumonette) et la grande roussette. Ce poisson n'a pas d'arête mais une simple lame centrale (cartilage). Sa chair est fine et délicate. Je l'ai préparé avec une sauce au cidre.

Tranches de potimarron rôties avec une poêlée de cèpes et girolles fraîches, une recette typiquement de saison. La chair du potimarron était bien fondante, légèrement sucrée et caramélisée grâce à son passage au four. A servir seul ou en accompagnement.

J'ai une préférence pour la cuisson en papillote, la chair du poisson reste moelleuse et les petits légumes apportent une saveur délicieuse, voici donc ma recette de dorade royale en papillote cuite au four.

Les lentilles font partie des aliments consommés quotidiennement, en Inde, car elles sont une excellente source de protéines. Les plus fréquemment cuisinées sont les lentilles jaunes (toor dal), les lentilles noires à chair crème (urad dal) et les lentilles rouges (masoor dal). Servez ce plat avec un riz basmati et quelques légumes grillés.

Une recette toute simple dans l'esprit bistrot !

Courgettes, curry et mimolette, pour des muffins salés très moelleux : à présenter lors d’un brunch ou à emporter dans le panier pique-nique pour les déguster chauds, tièdes ou froids. N’hésitez pas à utiliser des courgettes de Nice : leur chair fine et fondante s’accommode bien avec le curry. Quant à la mimolette, ses arômes délicats de noisette subliment ces muffins !

La pastèque est THE fruit d'été en Chine, ne jetez pas la peau quand vous finissez de manger la chair, utilisez comme un grand bol pour servir les nouilles !

Le lieu noir possède une chair fine et délicate à cuisiner de multiples façons. Voilà un plat simple et léger à déguster sur votre terrasse cet été ou à servir pour les fêtes de fin d'année avec des légumes de saison. Succès assuré !