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La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.

Cuisson du chou-fleur à l'eau bouillante salée

Un sirop fleuri et légèrement acidulé.

Cuisson au four ou au barbecue.

Un plat simple qui nécessite peu d'ingrédients.

et sirop de fleurs

Velouté à base de chou-fleur.

Omelette plate aux feuilles de capucines. Ou comment cuisiner les fleurs et feuilles de capucines

Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande pour décorer vos créations pâtissières.

Une cuisson directement dans le lait, l’ajout d’un petit peu de pommes de terre spécial vapeur et l’usage du mixeur électrique font de cette purée originale, délicate et fondante, l'acompagnement parfait pour vos volailles durant les fêtes.

Le plat d'aujourd'hui est une salade que l'on sert habituellement lors du repas de la vigilia di Natale (le 24 au soir) en Campanie et plus précisément à Naples. Consommée chaude ou plus souvent froide, elle a une saveur très prononcée et très parfumée. Pour faire simple, c'est en fait une salade de chou-fleur avec notamment des sottaceti (ces conserves de légumes dans le vinaigre que l'on consomme beaucoup en Italie) et autres produits de conservation comme les olives ou les câpres sous sel.

Un caviar d’aubergine avec une pointe d’originalité… un petit rien qui fait toute la différence ! Il suffit d’ajouter de la feta pour transformer ce grand classique en une version encore plus onctueuse. Je l’accompagne tantôt de crudités, tantôt de pain pita tout chaud.

Voilà un sorbet qui risque bien de surprendre vos invités tout comme le sorbet au basilic ! Servez-le en dessert ou plus surprenant en mise en bouche. Au cours d'un repas festif un peu long il peut aussi faire office de trou normand.

Il s’agit d’une variante printanière des « spaghetti alle vongole », un plat typique napolitain.

Profiter du thym en fleurs pour préparer une gelée de thym qui saura trouver sa place dans les desserts comme les plats salés. Une merveille de parfums.

S’il y a bien un poisson que j’adore, c’est le turbot. Sa chair est délicate, ferme et goûteuse. Lorsque j’ai vu du turbot sur les étals du poissonnier, j’ai craqué. On a décidé qu’il serait cuit à la cheminée, mais vous pouvez aussi le cuire au four ou bien à la poêle.

Pour l’accompagner, j’ai cuit des légumes à la vapeur : carottes, poireaux, chou fleur et pommes de terre. Et si vous êtes gourmand, une sauce béarnaise sera la bienvenue pour déguster ce délicat poisson.

Une belle recette de petits cannelés faits avec du chou-fleur. Ces petites bouchées se dégustent au moment de l’apéritif mais vous pouvez choisir de passer aux cannelés en grand format, et les servir accompagnement, tels des petits flans de légumes.

C'est très simple une tarte au chocolat et pourtant si bon. Je vous propose de découvrir la mienne : des tartelettes au chocolat au lait et à la fleur de sel.