Cap pâtisserie et dessert : toutes nos recettes

Name: Recettes et conseils techniques appris en CAP pâtisserie
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: CAP pâtisserie

Le CAP pâtisserie est un diplôme professionnel national qui se prépare en 2 ans. Photo par COD Newsroom

Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) en pâtisserie est un diplôme professionnel délivré par le Ministère de l'Education nationale qui se prépare en 2 ans. Lors de cette formation, les étudiants acquièrent techniques et savoir-faire qu'ils peuvent ensuite approfondir avec un bac professionnel, un brevet professionnel ou encore une mention complémentaire.

Quelques gourmets ayant passé le CAP pâtisserie partagent avec nous les recettes apprises durant leur programme de CAP. A vous donc les recettes pro de brioches, galettes, entremets et pâtes de base.

Recettes de CAP pâtisserie et dessert du Chef Simon, techniques et vidéos

Crème renversée au caramel

Chef Simon

Les oeufs au lait.

Soufflé au chocolat

Chef Simon

Un soufflé au chocolat noir qui tient bien la route !

Soufflé chaud à la liqueur inratable

Chef Simon

Sauf si vous le faites exprès !

Mousse chocolat noir

Chef Simon

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Tuiles aux amandes

Chef Simon

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

Moka

Chef Simon

Moka avec une crème au beurre au café ! What else ?

Les macarons

Chef Simon

Une recette de macarons colorés classique et simple à réaliser.

Quatre-quart

Chef Simon

Un gâteau délicieux et ultra simple à préparer avec les enfants.

Crème bavaroise

Chef Simon

La crème des bavarois et des charlottes.

Bavarois rubanné 3 parfums

Chef Simon

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

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Des idées de recettes de CAP pâtisserie et dessert pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Entremets fraise, citron et vanille

Déliacious

Un sablé breton bien croquant, une mousse vanille, deux inserts (un citron et un fraise) et un joli glaçage miroir rose!

Fraisier facile et traditionnel

Déliacious

Une recette des plus classiques, à réaliser avec de bonnes fraises françaises en pleine saison. La recette de la génoise et de la crème mousseline sont des grands classiques.

Tarte normande

Recettes de Clairette

Une tarte des plus classiques qui soit, mais ça ne se démode jamais ! Mais bon, comment y résister avec ses gros morceaux de pommes et sa bonne crème. C'est une des premières tartes que j'ai réalisé en préparant le CAP de pâtisserie, et on me la réclame encore !