Pain et sojade : toutes nos recettes

Le pain chrysanthème est l'une de ces créations boulangères qui transforment le repas en véritable moment de partage. Inspiré de la cuisine kazakhe, ce pain farci doit son nom à sa forme florale spectaculaire, obtenue en assemblant de petits pains garnis disposés en couronne. Sa mie moelleuse, enrichie de yaourt et d'huile d'olive, enveloppe une farce parfumée à la coriandre fraîche et au coulis de tomates, pour un résultat aussi généreux à la dégustation qu'il est élégant à table.

Ce pain se prête volontiers à toutes les variations selon les envies et les saisons : la farce végétale peut facilement laisser place à de la viande hachée épicée, à un mélange de feta et d'épinards, ou encore à une duxelles de champignons pour une version plus automnale. Servi tiède à la sortie du four, il se suffit presque à lui-même lors d'un repas convivial, accompagné simplement d'une salade fraîche ou d'un bol de yaourt nature. On peut aussi le préparer en avance et le réchauffer quelques minutes au four, enveloppé dans du papier aluminium, pour qu'il retrouve tout son moelleux.