Direction la Provence avec ces recettes faciles et variées d'aïoli

Name: Direction la Provence avec ces recettes faciles et variées d'aïoli
Total time: 30 min
Cuisine: aïoli

L’aïoli accompagne les poissons, fruits de mers et soupe de poisson Photo par Tim Pierce

Fermez les yeux un instant...Imaginez la lavande à perte de vue, le chant des cigales et le doux parfum d'un aïoli qui vient chatouiller vos narines. Pas de doute, vous êtes bien en Provence ! L'aïoli fait partie de ces recettes traditionnelles et intemporelles que l'on réalise aussi bien en hiver qu'en été.

L'aïoli est traditionnellement réalisé avec de l'ail et de l'huile d'olive mais aujourd'hui il n'est pas rare que du jaune d'œuf soit ajouté pour faciliter la prise de l'émulsion. Simple à préparer et facilement personnalisable, il accompagne légumes croquants, viandes grillées, poissons et fruits de mer.

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Aïoli

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L’aioli est une spécialité provençale composée d’une sauce, type mayonnaise montée à l’huile d’olive, et d’ail, servie avec des légumes cuits à la vapeur, d’œuf dur et de poisson. Ici j'ai choisi un dos de cabillaud cuit à la vapeur.

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AÏOLI

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L'aïoli ou l'ailloli, cuisine provençale, recette tirée du livre " L'art d'utiliser les épices de Ducros " que j'avais déniché dans une vieille armoire de la remise.

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Grand Aïoli d'hiver

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Vous connaissez certainement ce plat emblématique de Provence, l’aïoli. L’aïoli, n’est pas seulement une sauce, mais c'est aussi un plat complet, un « repas du vendredi », que l’on sert aussi bien en hiver devant la cheminée que sous une tonnelle en plein été.

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