Couronne et pâques : toutes nos recettes

Il me restait un peu de poudre de pistache dans le placard et je me suis dit que ça apporterait une touche gourmande à la texture de la babka, à cela un bocal des cerises au sirop de cet été nous sortirais un peu de la torpeur de l’hiver en créant un mariage gourmand.

J’avais vu une superbe couronne pascale toute verte garnie d’oeufs (ciambella salata di pasqua) sur le site il cucchiaio d’argento, bible de la cuisine italienne. Pour avoir la couleur aussi verte, j’ai décidé de mettre de la farine bio T65 et non pas de la farine d’épeautre ou de petit épeautre, j’avais une huile d’olive italienne qui tirait aussi sur le vert mais non, ma couronne n’avait pas la même allure. Bon, j’ai mis des orties et non des épinards mais c’est à peu près le même vert. Vu les efforts déployés, je dirais une fois de plus que la photo n’était pas contractuelle.

Cette couronne de pâte filo à l'agneau fait son effet à chaque fois. Les feuilles croustillantes emprisonnent une farce généreuse d'agneau haché, oignons et épices qui embaume toute la cuisine pendant la cuisson.

Le contraste fonctionne à merveille : extérieur doré et craquant, intérieur fondant et savoureux. Exactement ce qu'on recherche dans ce genre de plat.

La forme en couronne change tout niveau présentation. Posée au centre de la table avec une salade ou des légumes rôtis autour, elle transforme un dîner ordinaire en moment festif. Parfaite pour Pâques ou quand on veut sortir le grand jeu sans se compliquer la vie. Simple à préparer, bluffant dans l'assiette.

Dimanche c'est Pâques, je vous propose ce pain en forme de couronne, pour accompagner votre repas. Les oeufs sont cencés représenter la renaissance et la couronne la couronne du Christ. Un joli pain pour l’entrée ou l’apéritif de Pâques. Une délicieuse recette qui nous vient de Naples

Une couronne briochée que notre boulangère faisait à Paques , nous étions enfants et on faisait la comparaison de qui était la meilleure, celle de maman ou de mme Janvier. Ce fut de bons moments.

Un dessert de Pâques avec du chocolat, normal, mais aussi avec quelques fruits frais posés sur une crème Chantilly mascarpone parce que Pâques c'est aussi le printemps ! La forme en couronne vous permettra aussi de placer un joli décor au centre comme un lapin de Pâques en chocolat.

Pour les bons oeufs au chocolat, ça semble compromis pour Pâques mais avec ceux des poules, on peut encore se régaler

Une couronne au chocolat pour pouvoir mettre plein de fritures, de coco et un beau moulage au centre

Pour Pâques, on aime proposer des couronnes. Ici une couronne de pommes de terre avec au centre des choux fleurs et des lardons !