Couronne et pain : toutes nos recettes

Une couronne de pain au levain est une variante élégante du pain traditionnel, façonnée en anneau pour une présentation originale et conviviale. Ce type de pain est préparé avec du levain naturel, ce qui lui confère une saveur légèrement acidulée et une texture aérée.

Le pas à pas en photos sur mon blog !

Je vous présente ici ma recette traditionnelle, testée et éprouvée de la couronne des rois (ou encore appelée gâteau des rois), telle qu’on la cuisine pour l’Epiphanie dans le sud de la France (Sud-Ouest et Provence en particulier).

C’est une brioche délicieuse, en forme de couronne, parfumée à la liqueur de fleur d’oranger, et parsemée de sucre. Cette recette est plus pratique à réaliser avec une machine à pain, qui va pétrir longuement la pâte.

Le koulouri est un petit pain grec en forme d’anneau, proche d’un bagel fin, croquant à l’extérieur et légèrement moelleux dedans. Enrobé de graines de sésame, il est un incontournable de la street food en Grèce, dégusté au petit déjeuner ou à toute heure de la journée.

Légèrement sucré et parfois parfumé au mahlep, il développe un goût unique qui rappelle aussi le simit turc, son cousin. Sa pâte ne demandant pas de long temps de repos, c’est un pain maison accessible que l’on peut préparer le matin pour le savourer dès le midi.

Dimanche c'est Pâques, je vous propose ce pain en forme de couronne, pour accompagner votre repas. Les oeufs sont cencés représenter la renaissance et la couronne la couronne du Christ. Un joli pain pour l’entrée ou l’apéritif de Pâques. Une délicieuse recette qui nous vient de Naples