Cuisine éthiopienne et épices : toutes nos recettes

Voici une recette authentique et savoureuse de tartare de bœuf au couteau, relevé d’un mélange d’épices qui lui confèrent tout son caractère. Ce plat est très populaire en Éthiopie, où il est traditionnellement servi avec le célèbre pain fermenté, l'injera.

Selon les goûts, on peut le déguster cru, dans la plus pure tradition, ou bien le faire saisir quelques secondes à la poêle, pour un résultat plus tendre et légèrement tiède. Une recette simple, pleine de saveurs et de caractère, à essayer pour voyager dès la première bouchée.

Cap sur l’Afrique de l’Est avec ce délicieux ragoût éthiopien aux lentilles corail !
Un plat végétarien riche en saveurs, inspiré de la cuisine traditionnelle, où les lentilles mijotent doucement avec des épices et des légumes. Simple, rapide et réconfortant, il est parfait pour un dîner de semaine plein de caractère et d’exotisme.

Le mélange d’épices berbéré est un véritable pilier de la cuisine éthiopienne et érythréenne. À la fois intense et parfumé, il apporte une profondeur de goût unique aux plats mijotés comme aux grillades. Véritable concentré de soleil et de caractère, il sublime aussi bien les ragoûts de viande que les plats de lentilles, de légumes, ou encore les poissons grillés.

Ce mélange emblématique se compose d’un savant équilibre d’épices : cannelle, gingembre, paprika, souvent associés au piment, à la cardamome, au clou de girofle et à une pointe de poivre. Chaque famille, chaque région en a sa propre version, jalousement transmise et adaptée au fil du temps.

On le surnomme parfois le curry d’Éthiopie, tant il symbolise à lui seul toute la richesse aromatique de cette cuisine d’Afrique de l’Est, à la fois chaleureuse, épicée et profondément conviviale.

Le beurre clarifié comme en Ethiopie, très parfumé et indispensable à la cuisine éthiopienne. Attention, ce beurre épicé est très addictif, au début on en envie d'en mettre partout ! Même si vous ne faites pas de cuisine éthiopienne, essayez-le sur des pommes de terre, sur du pop-corn ou même sur une tartine grillée. Rien ne résiste à ce concentré de saveurs.

Envie de panna cotta aux baies de la passion, coulis mangue, passion, curcuma et fleur de sel ? Goûtez cette recette de fleur de sel et félicitez son auteur par un coup de coeur ! Un délice plein d’exotisme et de surprise, rehaussé d'un coulis délicieux !

Des morceaux de galettes de blé, nappées de beurre épicé et accompagné de miel et de yaourt pour ce petit dej comme en Ethiopie.

Mon tartare de boeuf préféré : à l'éthiopienne, épicé et super savoureux !

Connaissez-vous les baies de la passion ? Le seul fait de prononcer leur nom est, à mon sens, en lui seul une invitation au voyage et à l'enchantement.