Cuisine chinoise et poisson : toutes nos recettes

Vous êtes tenté par une recette de poisson vapeur à la cantonaise ? Testez cette recette de cuisine santé et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Le poisson cuit à la vapeur est un grand classique de la cuisine chinoise; il est souvent servi lors des fêtes et particulièrement le Nouvel An chinois. Les Chinois aiment servir le poisson entier; il est synonyme de bonne fortune et d’abondance. Le poisson vapeur est placé au centre de la table et chaque convive peut se servir.

Dorade en mode 'Hon Shao': vin de Shaoxing et sauce soja caramélisés. Le poisson est d'abord frit dans un peu de saindoux ou de l'huile végétale, puis on ajoute un mélange de sauce soja foncée et de vin de cuisson chinois qu'on laisse caraméliser en fin de préparation pour napper le poisson. Simple et efficace ! J'ai servi ces dorades avec un riz au gingembre et des brocolis vapeur.

Poulet vapeur à la chinoise, avec du maquereau salé pour un supplément d'umami. C'est non seulement très original (on est peu habitués au poulet cuit vapeur avec sa peau, alors que ça fonctionne très bien) mais surtout délicieux: le jus de cuisson vapeur est à lui seul un concentré de saveurs, qui fait merveille avec un bol de riz et des épinards ou des bettes sautées par exemple.

Cette soupe de poisson à la chinoise est très rapide et facile à faire. C’est un vrai plat complet à elle seule. Elle est idéale pour un repas léger ou pour le repas du soir.

Une cuisson rapide pour éviter un calamar caoutchouteux !

Shui Zhu Yu. N'ayez pas peur ! Il y a beaucoup de piments secs dans ce succulent plat du Sichuan, mais on ne les mange pas, ils servent juste à parfumer l'huile.

Cette recette est parfaite car le thon, qui a tendance à être un peu sec, gagne vraiment en tendreté et moelleux.

Une recette du Sichuan où une belle dorade est braisée entière au wok, avec une belle quantité d'ail confit.

Une recette chinoise très simple et délicieuse.