Cuisine végétarienne et gnocchis : toutes nos recettes

Vous êtes tentés de faire des gnocchi de pomme de terre à la maison et ne savez pas par où commencer ? La tâche vous semble insurmontable ? Ne soyez pas submergés, nous vous détaillons ici les différentes étapes pour réussir de délicieux gnocchi à la maison sans trop de peine !

Intéressé par la réalisation d'une recette de gnocchis crémeux au kale ? Suivez cette recette de chou kale et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Des gnocchi comme les normaux, mais violets et plus sucrés. Accompagnés d'une sauce d'avocat au basilic!

L'autre jour, j'ai refait des gnocchis. Cela faisait bien longtemps que je n'en avais plus confectionné. Un peu de farine et des pommes de terre, c'est tout ce dont j'avais besoin ! Plutôt économique et ne nécessitant que peu d'ingrédients, j'avais en plus un peu de temps devant moi, j'ai dit banco !

Le bouillon aux légumes et gnocchis est une soupe réconfortante et savoureuse, parfaite pour les jours froids. Les légumes fondants apportent des saveurs naturelles tandis que les gnocchis ajoutent une texture tendre qui transforme le bouillon en un plat complet et nourrissant. Facile à préparer, ce bouillon coloré se déguste bien chaud, idéal pour un repas léger et gourmand.

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de Yottam Ottolenghi : les gnocchis au yaourt, aux petits pois et au fromage grec feta. Une chouette recette à manger chaude ou froide...

Les gnocchis j'en fais très souvent, jusqu'à il n'y a pas longtemps je les préparais uniquement avec un peu de sauce tomate et du gruyère mais dernièrement je les ai cuisinés avec des légumes grillés et quelques copeaux de parmesan et c'est délicieux !

Un curry d'épinards (frais ou surgelés) au doux parfum de coco, citron vert et sirop d’érable, une véritable explosion de saveurs pour les papilles, d'une grande simplicité à préparer.

Les gnoques aux épinards, c'est l'Italie dans toute sa sincérité : des ingrédients simples, un tour de main, et une générosité qui réchauffe autant qu'elle régale. Ces petits coussins moelleux, colorés d'un beau vert végétal, appartiennent à cette catégorie de plats que l'on prépare avec plaisir le dimanche et que l'on dévore en semaine si tant est qu'il en reste. Parfaitement végétariens, ils plaisent aux petits comme aux grands et s'invitent aussi bien à un dîner improvisé qu'à une table un peu plus soignée.

La sauce au parmesan crémée est un écrin idéal, mais rien ne vous empêche de les napper d'un simple beurre de sauge doré, d'une concassée de tomates fraîches en été ou d'un pesto maison pour varier les plaisirs. Le secret d'un gnocchi réussi tient surtout à la qualité de la pomme de terre : choisissez une variété bien farineuse comme la Bintje ou la Mona Lisa, et surtout travaillez la pâte encore chaude pour obtenir une texture légère sans excès de farine. Les gnocchi se congèlent très bien avant cuisson, étalés sur une plaque, ce qui permet d'en avoir toujours une réserve prête à plonger dans l'eau bouillante.

Quand l'été déploie ses plus beaux étals, les courgettes et les tomates n'attendent qu'une bonne poêle et un filet d'huile d'olive pour se transformer en quelque chose de généreux et de profondément savoureux. Ce plat de gnocchis aux légumes du soleil est une ode à la simplicité méditerranéenne, à mi-chemin entre la cuisine italienne et les parfums du Midi — parfait pour un dîner en semaine où l'on a envie de bien manger sans s'éterniser aux fourneaux. Les pousses d'épinards fondantes, l'ail doré et les copeaux de parmesan viennent couronner l'ensemble avec une générosité toute naturelle.

Dans la cuisine italienne on utilise beaucoup la sauge. C'est une herbe que j'aime beaucoup. La plante que j'avais dans mon jardin a rendu l'âme l'été dernier, mais j'ai l'intention d'en replanter bientôt. Pour l'instant je me dépanne avec des bouquets de sauge en vente au Grand Frais. C'est dans les plats les plus simples que je préfère utiliser cette herbe pour que sa saveur puissante ressorte bien.

J'ai eu la flemme de préparer les gnocchi moi-même et j'ai opté pour la facilité en les achetant dans le commerce.

Je vous propose donc une recette de gnocchi de blettes, ou ""gnocchi di bietole", que j’ai trouvée sur un magazine italien pour utiliser vos gros restes de pain. Elle permet aussi de réinventer les recettes de blettes. J’en prends très souvent à ma maraichère et avoue que parfois, je frise la lassitude. Si vous en avez au jardin et que vous êtes en overdose, faites ces boulettes que vous pourrez servir bien chaudes pour un apéro, en dinette avec des pâtes, de la semoule, du riz, des haricots secs ou une belle salade.

Si vous avez aimé mes Knepfle nature, vous serez probablement ravis(es) de goûter à mes Knepfles (gnocchis) alsaciens verts aux herbes. Et pourquoi ont-il viré au vert ? Et bien ils se sont acoquinés avec une ribambelle d'aromates et autres fanes bio en tout genre du jardin. En fait, on a le choix d'en mettre bon nombre si on les a à disposition, mais on peut très bien se limiter à de l'échalote, du poireau et du persil par exemple, qui sont faciles à se procurer et qui sont goûteux.

Après les gnocchi de pommes de terre, je vous propose les gnocchi à la ricotta. C'est une autre spécialité italienne très connue et appréciée.

Comme les gnocchi de pommes de terre, on peut les servir en guise d'accompagnement ou comme base pour un plat complet. Mais aussi tels quels, accompagnés d'un peu de crème fraîche. C'est très bon également.

Ces gnocchi de patate douce sont une invitation à cuisiner végétarien avec gourmandise et caractère. Leur teinte orangée lumineuse et leur texture moelleuse en font un plat aussi beau que réconfortant, parfait pour un dîner du soir en semaine ou un repas d'automne entre amis. La crème d'épinards à l'ail leur offre un écrin végétal délicat, tandis que les dés de halloumi dorés et les pignons grillés apportent cette petite touche de contraste qui fait toute la différence.

La purée d'amandes blanches dans la crème d'épinards est une idée à ne pas négliger tant elle arrondit les saveurs avec subtilité. Si vous ne trouvez pas de halloumi, des dés de feta poêlés ou de chèvre chaud s'intégreront très naturellement à l'assiette. Pour des gnocchi encore plus fondants, veillez à bien dessécher la chair de la patate douce après cuisson vapeur en la laissant s'évaporer quelques minutes avant d'incorporer la farine, ce qui évitera d'en ajouter trop et de durcir la pâte. Ils se congèlent également très bien crus, sur plateau, avant d'être pochés à la dernière minute.

Les gnocchi à la sauce bolognaise végétarienne, c'est le plat du soir qui réconcilie tout le monde autour de la table, carnivores compris. En remplaçant la viande hachée traditionnelle par une alternative végétale, on conserve tout le réconfort et la profondeur d'une vraie bolognaise mijotée — tomates fondantes, herbes séchées parfumées, et cette touche de sucre qui équilibre l'acidité avec une discrétion absolue. Un plat généreux, rapide à préparer en semaine, et qui sent bon l'Italie dès la première cuillère en bois.

Les gnocchi apportent ici ce côté moelleux et enveloppant qui se marie à merveille avec une sauce épaisse, mais rien ne vous empêche de les remplacer par des penne, des rigatoni ou même des tagliatelles selon ce que vous avez sous la main. Un bon parmesan râpé à la minute juste avant de servir fait toute la différence — n'hésitez pas à être généreux. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, une pincée de piment d'Espelette ou un filet d'huile d'olive à cru dans l'assiette transformeront ce dîner du quotidien en un vrai moment de plaisir.

Aujourd’hui, je vous propose une recette vegan ultra savoureuse à base de pâte de curry vert, je suis persuadée que vous allez l’adorer ! Il s’agit d’un savant mélange de gnocchis, de tofu et de fleurs de brocoli enrobé d’une délicieuse sauce relevée.

Impossible de résister au moelleux, au fondant et à la gourmandise de ces petites bouchées italiennes. La simplicité de cette sauce tomate aux herbes de Provence, qui enrobe avec perfection les pâtes associéss à la mozzarella fondue… Dinguerie !

Un plat végétarien à base de produits déjà prêts comme les gnocchis et les coeurs d'artichaut, quelques cerneaux de noix et une sauce au Gorgonzola pour la saveur, voilà comment on peut gagner du temps en cuisine et se faire plaisir.

Avant de faire mes premiers gnocchi maison, je pensais cela difficile mais ça c'était avant. Ici c'est une version à la betterave que j'ai voulu tester pour leur jolie couleur rose et puis changer aussi au niveau du goût. La betterave étant humide, vous n'aurez pas besoin d'ajouter d'oeuf. Et si le coeur vous en dit, vous pourrez utiliser les fanes pour un pesto dont je vous donne également la recette, pas de gaspillage !