Recettes de feuilletés et d'amuse-bouches

Assiette de feuilletés apéritifs
A base de pâte feuilletée comme leur nom l'indique, ils sont souvent servis à l'apéritif ou en hors d'oeuvre. Photo par Richard Munckton.

Le feuilleté est simple à faire, confectionné en roulé pour les apéritifs, ou en entrée de repas, garni de fromage et salade. Pour les gourmands, en dessert, garni de fruits et de crème fouettée.

La réussite d'un feuilleté résulte avant tout sur le choix de la pâte feuilletée, travaillée absolument avec du beurre, qui donne cette finesse en bouche, sur la dorure avant cuisson, et la garniture, cuite pour les légumes, crue ou juste saisie pour le poisson et la viande.

Recettes, techniques et vidéos de feuilletés et d'amuse-bouches du Chef

Allumettes aux anchois
Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

Voir toutes les recettes de feuilletés du Chef...

Idées de recettes de feuilletés et d'amuse-bouches des Gourmets

Feuilletés escargots colorés pour l'apéritif
Feuilletés escargots colorés pour l'apéritif

Elle mijote quelque chose  -  Préparez-vous pour un apéritif ultra festif ! Ces petits feuilletés escargots colorés vont égayer votre apéritif. Rouges, verts, noirs, c’est presque Noël avant l’heure. Tomate, pesto et tapenade, vos papilles ne sauront plus où donner de la tête !

Palmiers au jambon cru
Palmiers au jambon cru

auxdelicesdemanue  -  de jolis palmiers pour l'apéritif qui ne resteront pas longtemps sur la table.

Poisson feuilleté au thon
Poisson feuilleté au thon

Amandine Cooking  -  Voici une façon originale et ludique pour déguster des feuilletés apéritifs mais aussi pour un dessert à partager car vous pouvez opter pour une garniture salée ou sucrée. Et quitte à faire un poisson j'ai choisi une garniture au poisson... du thon donc préparé à la tomate, un peu d'échalote et épices pour le goût et du fromage frais pour une texture agréable.

Étoiles feuilletés au foie gras et figue
Étoiles feuilletés au foie gras et figue

Amandine Cooking  -  Pour remplacer les toasts de foie gras tout simple !

Toast feuilleté chèvre et chutney d'oignon
Toast feuilleté chèvre et chutney d'oignon

Maman...ça déborde !  -  Des petits toasts feuilletés au fromage de chèvre et au chutney d’oignon que vous pouvez servir lors d'un apéritif dînatoire entre amis ou pour débuter un repas de fêtes. C'est très simple à préparer et absolument savoureux.

Chaussons au foie gras, poire et cacao
Chaussons au foie gras, poire et cacao

Amandine Cooking  -  La poire se marie très bien avec le foie gras et le cacao. Vous pouvez réaliser cette recette en version mini pour un apéro de fêtes ou de plus grands chaussons pour une entrée. Vous pouvez aussi les préparer la veille, bon à savoir quand le menu est chargé !

Croissants apéritifs au chèvre et miel
Croissants apéritifs au chèvre et miel

Amandine Cooking  -  Essayez cette recette de croissant et donnez votre avis en commentaire !

Zakouski à la crème de sardinade au thym
Zakouski à la crème de sardinade au thym

miamponpon  -  Envie de Zakouski à la crème de sardinade au thym ? Découvrez cette recette d'apéritif et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Feuilletés au Brie de Meaux et jambon
Feuilletés au brie de meaux et jambon

auxdelicesdemanue  -  De bons feuilletés pour ravir les papilles et vos invités

Feuilletés au chèvre-miel et compotée d'oignon rouge
Feuilletés au chèvre-miel et compotée d'oignon rouge

Amandine Cooking  -  Envie de Feuilletés au chèvre-miel et compotée d'oignon rouge ? Découvrez cette recette d'apéro et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Croissants feuilletés aux saucisses et ketchup
Croissants feuilletés aux saucisses et ketchup

Amandine Cooking  -  Envie de Croissants feuilletés aux saucisses et ketchup ? Découvrez cette recette de croissant et donnez votre avis en commentaire !

Feuilletés façon pissaladière
Feuilletés façon pissaladière

auxdelicesdemanue  -  La pissaladière se cuit sur de la pâte à pain, mais comme il me restait deux pâtes feuilletées au réfrigérateur j'ai décidé d'en utiliser une pour éviter le gaspillage alimentaire et en même temps cela permet de faire évoluer des recettes.

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A ne pas manquer !

Une recette de feuilletés choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gâteau crousti-fondant chocolat poire
Gâteau crousti-fondant chocolat poire

une aiguille dans l potage  -  C'est un dessert facile à réaliser mais qui demande toutefois d'avoir du temps devant soi. Ce gâteau n'est pas trop sucré, les poires apportent de la fraîcheur et se marient à merveille avec le chocolat, la mousse est fondante et les crêpes dentelles, associées aux noisettes concassées, apportent du croquant. Le résultat est tout à fait exquis !

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