Haricots verts et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Des pickles indonésiens ! Une recette pour tous ceux qui aiment les pickles aigre doux mais aussi pour utiliser les légumes qui restent dans votre réfrigérateur.

Une belle salade composée estivale. Ce fromage a l’avantage de ne pas se défaire à la cuisson ce qui est rarement le cas des autres. Il est réalisé à partir de fromage de chèvre, brebis et vache. Je craignais qu’il soit trop élastique mais non, ça allait. Il couine juste un peu sous la dent !

J’ai préparé des côtelettes de porc accompagnées de cette poêlée de potiron et ananas à la thaï. Un véritable délie qui plaira très certainement à toute la famille.

Une poêlée végétale toute simple pour profiter assez simplement des légumes du moment. Vous pouvez la proposer en salade en rajoutant un peu de vinaigrette. Dans ce cas, servez-la tiède ou froide.

Une délicieuse recette simple et rapide à préparer !

Une salade toute simple où les haricots verts sont cuits al dente. Le tahini et le citron confit apportent une touche d'originalité ! Une recette ultra facile et vraiment délicieuse, à tester au plus vite.

Une belle salade healthy d'été en toute simplicité, très rapide à préparer et parfaite pour les journées un peu plus chaudes.

Cette recette est une base; j’y rajoute parfois des restes de pommes de terre, de poulet rôti, des lamelles de champignons …. selon que je veuille en faire un accompagnement ou un plat principal.

Voici une autre version de la "chakchouka" ou "shakshuka" ici avec un mélange de légumes verts, aux épices, fromage, coriandre et amandes. Un vrai régal.

Une recette pleine de saveurs et prête en quelques minutes. Les graines de moutarde apportent ici un petit truc en plus. Si vous avez des feuilles de curry, vous pouvez tout à fait les employer. Il faudra simplement les faire revenir un peu plus au départ. Accompagné d'un peu de riz cela fait un délicieux plat.

Comment congeler les haricots verts frais du jardin ? Voici la recette facile que j'utilise pour avoir des haricots pour accompagner mes plats toute l'année. Les haricots se déclinent en de nombreuses variétés, offrant une grande diversité de goûts, de couleurs et de textures. Voici quelques-unes des principales variétés de haricots : 1. Haricot vert filet : Très répandu, le haricot vert filet est apprécié pour sa finesse et son absence de fil. Il est tendre et croquant, idéal pour une cuisson rapide à la vapeur ou sauté à la poêle. 2. Haricot beurre : Cette variété se distingue par sa couleur jaune. Plus tendre que le haricot vert classique, il possède une texture fondante après cuisson et est souvent utilisé dans des plats plus délicats. 3. Haricot violet : Moins commun, le haricot violet perd sa couleur à la cuisson pour devenir vert. Il a un goût similaire aux haricots verts traditionnels mais apporte une touche de couleur intéressante dans les plats avant la cuisson. 4. Haricot nain : Ce haricot est court et trapu. Il est cultivé principalement pour être conservé en boîte ou congelé, mais il peut également être utilisé frais. Les haricots nains sont très productifs et résistants. 5. Haricot à écosser : Contrairement aux haricots verts, cette variété est cultivée pour ses graines. Les gousses sont laissées à maturité pour permettre aux grains de se développer. On les utilise principalement dans les soupes ou les ragoûts, une fois écossés. 6. Haricot Coco : Reconnu pour ses grains blancs, le haricot coco est souvent utilisé dans les plats mijotés et les salades. Les grains peuvent être consommés frais ou secs selon le moment de la récolte. 7. Haricot Borlotti : Originaire d'Italie, le haricot borlotti est une variété à écosser, avec des grains tachetés de rouge et de blanc. Il est très prisé pour les plats méditerranéens et ajoute une saveur riche et douce aux soupes et ragoûts. Chaque variété de haricot offre des possibilités culinaires uniques, qu'ils soient utilisés frais, secs ou écossés. Les haricots sont une source importante de protéines végétales et de fibres, ce qui en fait un aliment nutritif et polyvalent.

J'ai cuisiné ce plat léger et bien parfumé avec en parti des légumes surgelés et d'autres frais. Ce plat peut être cuisiné avec un reste de riz cuit ou environ 70 g de riz cru, basmati, complet ou Camarguais, c'est à votre choix. Ca change du riz à la sauce tomate par exemple ou d'un riz aux champignons.

Des boulettes de légumes saines, cuites à la vapeur, pour petits et grands !

Il y a toujours des revisites possibles pour les cakes. Je ne sais pas si vous vous souvenez des cakes de Sophie Dudemaine qui l’ont rendue célèbre, elle a réussi à faire deux ou trois livres avec toujours la même base de cake.

Pour les amateurs.trices de légumes cuisinés sainement, et donc peu caloriques par la même occasion (ce qui ne gâche rien n'est-pas...), je vous partage aujourd'hui ma petite recette de haricots verts braisés à la fondue de tomates, qui est une véritable petite gourmandise que l'on peut consommer sans modération (pour une fois...). Cela faisait bien longtemps que je ne l'avais pas faite, puisqu'à force de nouvelles recettes, on en oublierait presque les anciennes...

La recette est simple à réaliser avec des haricots frais préalablement cuits dans de l'eau salée et égouttés, et combinés à une fondue de tomates charnues, bien savoureuse. Tel que je vous l'ai déjà relaté dans mon article Poêlée de fruits de mer à la pulpe de tomates et à l'ail, je profite de l'été pour réaliser la recette avec des tomates fraîches que je pèle (la variété Pyros de notre jardin se laisser peler sans l'ébouillanter...) et dont je découpe la pulpe (en hiver, lorsque je cuisine des haricots congelés, des tomates pelées en conserve feront l'affaire).

Bien, assez blablaté, passons en cuisine...