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Lait ribot et gâteau : toutes nos recettes

Bouteille de lait ribot de la marque Paysan Breton
Le lait ribot, lait fermeté encore appelé babeurre, est de plus en plus utilisé pâtisserie. Photo par Paysan Breton
Le lait ribot est issu du barattage de la crème lors de sa transformation en beurre. Cette spécialité de Bretagne a un goût acidulé, constitue une boisson rafraîchissante. On y trempe des galettes de sarrasin ou on le verse sur des pommes de terre, sans le chauffer.

Emulsifiant naturel, il remplace le lait dans les crêpes ou les pâtisseries anglo-saxonnes pour plus de douceur et allège tous les gâteaux. Il remplace la crème ou l’huile dans toute soupe froide. Mixé avec des fruits, il s’utilise pour réaliser des milk-shakes.

Lait ribot et gâteau : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Pudding or not pudding ?
Une dernière galette avant de passer à la Chandeleur
Gâteaux maléfiques pour fête magique
Des douceurs pour fêter les mamies
A la rentrée on passe l'éponge
Des gâteaux de crêpes pour prolonger la Chandeleur

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Lait ribot et gâteau : les meilleures recettes des Gourmets

Gâteau au citron, pavot et lait ribot
Gâteau au beurre et aux pommes
Gâteau moelleux aux myrtilles, citron et lait ribot
Bundt Cake
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Gâteau citron au lait Iben et caramel de citron

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Lait ribot et gâteau : les dernières recettes des Gourmets

Gâteau moelleux au chocolat et glaçage After Eight
Moelleux pommes kiwi
Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne
Super moelleux à la farine de châtaigne
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