Boeuf et madère : toutes nos recettes

Name: Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: boeuf
Ingredients: 700 g de boeuf haché; 1/2 bouquet de persil ou de coriandre; 1 oignon; 2 échalotes; 1 oeuf; 4 tranches de pain; 15 cl de madère; crème fraîche; sel et poivre; 30 g de beurre; 1 kg de tomates; 2 oignons; 3 échalotes; 4 gousses d'ail; 5 cl d'huile d'olive

Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So

En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

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Boulettes de boeuf sauce Madère

Chef Simon

Une excellente recette à déguster en famille.

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Rognons de boeuf aux champignons et lardons

Piratage Culinaire

Il y a des plats que je n'ose pas faire par manque de confiance dans l'origine de la viande. Mais ça, c'était avant de découvrir un éleveur de boeuf près de la maison. Donc, quand j'ai appris qu'on pouvait se fournir en direct, j'ai tout de suite eu envie de préparer des rognons de boeuf.