Recettes d'osso buco et de mijoté

Osso buco
L’osso buco est un plat traditionnel milanais, très parfumé. Photo par Ritae.

Direction l'Italie et plus précisément la Lombardie avec ce savoureux plat de viande qu'est l'osso buco. Il s'agit d'un mijoté réconfortant, plutôt facile à réaliser et dont le nom signifie os avec le trou.

La recette se prépare traditionnellement avec du jarret de veau et sans sauce tomate. Comme bien souvent les recettes se déclinent de nombreuses façons et l'osso buco n'y échappe pas. Osso buco de dinde ou d'agneau, ajout de sauce tomate ou de gremolata, un condiment réalisé avec un mélange d’herbes et d’aromates, prenez le temps d'essayer toutes ces délicieuses variantes !

Idées de recettes d'osso buco et de mijoté des Gourmets

Osso bucco à la milanaise
Osso bucco à la milanaise

Recettes et Récits  -  La recette du fameux osso bucco.... mais en plus rapide et avec du goût !

Osso buco au cidre
Osso buco au cidre

la cuisine d'agnes  -  Ici la recette classique est quelque peu chamboulée car j’ai remplacé le vin blanc par du cidre made in Normandie. Une variante tout à fait réussie accompagnée de linguine. Et pour garder la touche fraicheur à l’italienne, on n’oubliera pas de parsemer l’osso buco de gremolata.

Osso buco gremolata à l’orange
Osso buco gremolata à l’orange

Patty Saveurs  -  Osso buco avec gremolata à l’orange, un classique de la cuisine italienne fait de jarret de veau cuit lentement environ 1h30 dans une sauce tomate aillée et épicée. J’aime bien le servir avec une gremolata à l’orange, un mix de persil, zestes d’orange et ail, c’est un savoureux contraste avec la sauce tomate. Mes accompagnements préférés avec l’osso buco sont soit de la polenta ou des pâtes creuses comme des rigatoni ou des bucatini dont les trous vont se remplir de sauce tomate !

Osso bucco à la milanaise et sa gremolata
Osso bucco à la milanaise et sa gremolata

Happy papilles  -  Un délicieux osso bucco de veau à la milanaise et sa gremolata pour se croire en Italie le temps d'un repas

Osso bucco à la gremolata
Osso bucco à la gremolata

kilometre-0  -  S'il est bien un plat qui plait à beaucoup, c'est bien l'osso bucco.

Osso buco
Osso buco

Natacha Ouin  -  Une variante de l'osso buco, cuisiné comme une blanquette et au micro-onde !

Osso buco de dinde
Osso buco de dinde

PHILANDCOCUISINE  -  ...et oui avec un seul "c"... ! Traditionnellement l'ossu buco est un plat à base de jarrets de veau, aujourd'hui nous vous proposons de cuisiner un osso buco de dinde... un plat familial simple et goûteux pour un prix très raisonnable. Même si nous voyons souvent (constamment même) "osso bucco" avec deux c, la véritable orthographe est "osso buco" avec un seul c...

Osso bucco à la toscane
Osso bucco à la toscane

kilometre-0  -  Un osso bucco avec des haricots blancs pour changer du classique. Au printemps, avec les légumes nouveaux, c'est encore meilleur !

Osso bucco du dimanche
Osso bucco du dimanche

Miss Tchiiif  -  Un plat du dimanche comme un rayon de soleil !

Osso coco
Osso coco

My Culinary Curriculum  -  Un osso bucco avec une touche d'exotisme

L'Osso Buco
L'osso buco

Cooking Fée Lili  -  la spécialité Milanaise !

Osso bucco de dinde à la Paysanne
Osso bucco de dinde à la paysanne

Cook and Book  -  Vous cherchez une recette d'osso bucco de dinde à la paysanne ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

A ne pas manquer !

Une recette d'osso buco choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Osso buco gremolata à l’orange
Osso buco gremolata à l’orange

Patty Saveurs  -  Osso buco avec gremolata à l’orange, un classique de la cuisine italienne fait de jarret de veau cuit lentement environ 1h30 dans une sauce tomate aillée et épicée. J’aime bien le servir avec une gremolata à l’orange, un mix de persil, zestes d’orange et ail, c’est un savoureux contraste avec la sauce tomate. Mes accompagnements préférés avec l’osso buco sont soit de la polenta ou des pâtes creuses comme des rigatoni ou des bucatini dont les trous vont se remplir de sauce tomate !

D'autres listes de recettes d'osso buco et de mijoté

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Des recettes en chair et en os
Des recettes en chair et en os

L'ossobuco alla milanese et quelques délicieuses variantes.