Redécouvrez le poulet avec nos recettes nombreuses et variées – Page 21

Recette 100% maison pour un pâté en croûte sans porc. La farce est réalisée à base de volailles (poulet, canard, cailles) et de veau, et la pâte est une pâte à pâté pur beurre. Apprenez à faire un beau pâté en croûte maison avec cette recette en pas à pas !

Une recette inspirée de la cuisine indienne, revisitée pour être simple et accessible tout en conservant toutes ses saveurs. Les pilons de poulet sont marinés dans un yaourt aux épices douces (garam masala, curcuma, gingembre…), puis cuits doucement avant d’être mêlés à un riz basmati parfumé à la cardamome et à la cannelle.

Les raisins secs apportent une touche sucrée, et les amandes effilées du croquant : un plat complet, équilibré, riche en parfums mais sans excès de piquant.

Aujourd'hui je vous propose des filets de dinde cuits avec du sarrasin et des champignons au four, façon one pot. C'est un plat diététique, équilibré et pourtant plein de saveurs. Il ne contient presque pas de graisses, grâce à la cuisson au four.

C'est un plat complet, facile à préparer, qui peut être cuit à l'avance et réchauffer avant de passer à table. Il est parfait aussi pour le batch cooking.

Aujourd'hui je souhaite partager avec vous la recette de la fondue vigneronne, au bouillon au vin blanc, qui rassemblera vos invités autour d'un repas très convivial, qui s'étendra un peu dans le temps, dans une ambiance très détendue. Que ce soit pour un repas entre amis, ou plus festif, comme une tablée à Noël, avec des viandes plus nobles, cette fondue vigneronne fera toujours l'unanimité.

Je l'accompagne de trois sauces à base de mayonnaise maison, ainsi que de pommes frites, ou de pommes de terre croustillantes écrasées à l'ail et au parmesan, ou encore de potatoes wedges au four, ainsi que d'une belle salade verte.

Une tablée à régaler, un dimanche, un jour de fête... et une hésitation sur le choix du plat qui ravira petits et grands ? Optons pour ces tendres suprêmes de volaille farcis ! Très bon choix... ! Un peu de jambon blanc, quelques champignons frais, un petit trait de Cognac et quelques petits ingrédients... et voilà une belle farce qui se prêtera volontiers à farcir de beaux filets de poulet.

Un petit tour dans une poêle pour leur donner bonne mine, deux minutes au micro-ondes pour cuire l'intérieur farci et hop, direction le four pour s'y reposer un peu, mais pas trop ! car nous voulons qu'ils gardent leur bon moelleux qui va plaire à tout ce petit monde. En fait, il faut un peu tâter les suprêmes à chaque stade de la cuisson. Si à l'appui ils sont encore très mous, c'est que la farce n'est pas encore cuite... Il doivent rester moelleux à l'appui, mais avec une petite résistance ; c'est vraiment une question de feeling... Une bonne petite sauce jus de veau (que j'ai publiée précédemment), que vous pouvez préparer à l'avance, et même congeler, va parfaire le tout.

Je l’ai réalisé pour un apéro dînatoire, mais vous pouvez aussi le servir avec une petite salade verte… J’adore le goût du Colombo, et de plus cela lui rend une belle couleur.

Le poulet, coupé en fines lamelles, mijote doucement dans une sauce onctueuse à la crème et à la moutarde. Résultat : une viande tendre, une sauce savoureuse et un parfum irrésistible. Servez-le avec du riz, des pâtes ou des légumes de saison, et ajoutez quelques herbes fraîches pour une touche de fraîcheur. Un vrai classique du quotidien, réconfortant et gourmand.

Un plat simple, complet et généreux, parfait pour réchauffer les soirées d’hiver. La viande y est fondante, les pommes de terre moelleuses et parfumées, et le tout s’accorde à merveille avec une touche de chou rouge fermenté pour l’équilibre des saveurs. Une recette conviviale qui fait l’unanimité à table, petits et grands compris.

Découvrez vite la délicieuse recette du Jujeh Kabab, une recette traditionnelle iranienne ! Préparez cette recette la veille afin d’avoir le temps de laisser votre poulet mariné assez longtemps, il n’en sera que plus savoureux !

Quand on pense à un burger, on imagine généralement deux tranches de pain bien gonflées enserrant une délicieuse galette de viande. Mais aujourd’hui, je vous propose une variante complètement différente et originale : le tonkatsu burger. Issu de la créativité culinaire nippone, ce sandwich (rice burger) étonnant remplace les traditionnels pains par… du riz !

Ainsi, inspiré par les rice burgers classiques, j’ai imaginé cette recette de Tonkatsu Burger avec du poulet Katsu, que je prépare souvent chez moi, pour le plus grand bonheur de mes proches. À chaque fois, ils sont conquis par ce remix gourmand et réconfortant.

Une recette grecque traditionnelle pleine de soleil, simple et savoureuse. Le mariage du poulet fondant, du citron acidulé et du bouillon soyeux en fait une soupe réconfortante et raffinée, idéale en toute saison. À déguster telle quelle ou accompagnée d’une salade grecque pour un repas complet aux accents méditerranéens.

Le poulet à l’Angevine est une spécialité de la région d’Angers, réputée pour sa cuisine riche en saveurs et en douceur. La volaille y est mijotée dans une sauce onctueuse au vin blanc d’Anjou, à la crème et aux champignons, relevée d’une pointe d’échalote et de beurre. Ce mélange subtil crée une harmonie parfaite entre le moelleux du poulet et la finesse de la sauce.

C’est un plat convivial et élégant, idéal pour un repas de famille ou un dîner entre amis. Servi avec du riz, des tagliatelles fraîches ou des légumes de saison, le poulet à l’Angevine incarne à merveille la gastronomie ligérienne, à la fois simple, généreuse et délicieusement parfumée.

Ce plat associe la tendreté du poulet à la douceur fruitée des raisins blancs pour un résultat équilibré et délicat. La sauce, préparée à partir de jus de raisin frais, de vin blanc et d’un peu de crème, nappe généreusement la viande et lui apporte une texture veloutée.

Les raisins entiers ajoutés en fin de cuisson conservent leur fraîcheur et leur croquant, créant un joli contraste en bouche. Servez ce plat avec des pâtes fraîches ou du riz pour un repas complet, et relevez-le d’une pincée de cumin pour une touche d’exotisme.

Variante gourmande : remplacez les blancs de poulet par des cailles ou des coquelets rôtis, et nappez-les de la même sauce pour une version encore plus festive.

Préparé dans un véritable tajine en terre cuite, ce plat allie tendreté du poulet et fondant des coings. Les saveurs s’équilibrent entre l’acidité des coings et du citron confit, la douceur du miel et des raisins, et les arômes enivrants du safran et de l’eau de rose.

Les amandes ajoutent une touche croquante et raffinée à ce mélange harmonieux. Avec ou sans tajine, cette recette séduit par ses contrastes de goûts et ses parfums d’Orient, pour un repas chaleureux et délicatement épicé.

Le poulet rôti en croûte d’épices est une délicieuse alternative au poulet traditionnel. Avec sa croûte savoureuse et parfumée, il ravira vos papilles et impressionnera vos convives. En suivant mes instructions détaillées et mes astuces, vous obtiendrez un poulet juteux, tendre et plein de saveurs. N’hésitez pas à expérimenter avec les épices et à personnaliser la recette selon vos goûts. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !

Un poulet rôti du dimanche, oui mais avec les beaux jours, version grecque avec des légumes ensoleillés. Des cuisses de poulet marinées aux herbes, huile d’olive et citron et quelques olives kalamata et des morceaux de feta émiettée. C’est une recette généreuse, colorée et pleine de saveurs.

Servez bien chaud, avec un peu de pain pita ou de riz, et une salade de concombre à la menthe pour la fraîcheur. Une recette simple et colorée, parfaite pour les grandes tablées printanières ou estivales.

Une délicieuse recette pour pouvoir refaire des nouilles sautées au poulet comme dans les restaurants. Ces nouilles sautées au poulet faciles sont faites avec des nouilles japonaises, des légumes bien frais et du bon haut de cuisse de poulet désossé en guise de protéine. Ensuite, on fait sauter tout ça dans une délicieuse sauce à base de sauce soja et de sauce huître.

Pour quelque chose de plus healthy, tentez la recette du chow mein avec des nems au poulet maison en accompagnement.

En-cas (antojito) classique incontournable de la cuisine mexicaine que l'on déguste à n'importe quel moment de la journée, à manger sans couvert de table, simplement pliés en deux.

Burgers chawerma et légumes à ma façon. Une demi baguette garnie de poulet, poivron et tomate assaisonnés simplement de poivre et de sel et le tout grillé à poêle à feu vif pour changer des pains plats que je trouve à la longue lassant, mes enfants aiment beaucoup en tout cas, le blanc de poulet est coupé en gros dés.

Vous pouvez utiliser de la viande de veau de lait ou de l'agneau, c'est encore meilleur.

Ainsi qu'il sied à une hollandaise j'aime beaucoup le beurre de cacahuètes, crunchy et pas trop sucré. Et alors le must c'est de le combiner avec de la purée de piments (sambal oelek = le nom indonésien). Aujourd'hui je pousse le bouchon encore un peu plus loin en rendant asiatique un croque-monsieur. Ces métissages culinaires qu'on appelait dans les années 80 la cuisine fusion.

Comme je ne trouvais pas de pousses de haricots mungo dans le commerce le jour où je voulais préparer ce croque-monsieur je les ai cultivées moi-même et j'ai attendu environ 5 jours avant de pouvoir préparer cette recette.